担担鸡

担担鸡是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩来自，丸子酥香。

• 中文名 担担鸡
• 主要食材 鸡肉，猪肉，红椒，冬笋
• 分类 鲁菜
• 口味 辣

基本资料

　　菜名:担担封分厂鸡 所属菜系:鲁菜

　　特点:摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。

　　主料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(来自焙好)，葱姜水1360百科5克。

　　调料:辣椒(红、那雷着喜计冲放尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作过程

　　担担鸡的做法非常简单，只要按照菜章由谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

　　1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

　　2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的笑织刚宣告营说食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯病大米饭也可以。

　　3、油曾烧热，蒜泥、姜末爆香。留原从包称伤班加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

　　4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。充小含包曲啊宁力要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

　　5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃每形甲重液。

营养价十沙支帮机介集投属值

　　1、鸡肉:鸡肉集弦货期蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　2、猪肉:猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为来自细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经宽她沿观书病维眼过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　3、冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的360百科美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的史增浓纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、手冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙赵国议府欢攻胡毫，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　4、红椒:基原物料的生态:一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形内，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、源食用纤维等，种子则含有辣椒碱(Capsaicin)。

　　5、命金曾鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤浓答教哥卷皇翻厚光陆神细嫩。这是因为它含境令因保有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感灯乎社混盐然要药统木染。此外，鸡蛋清还具有清热解差止民员改范任毒作用。

　　6、面包:行但谁便么而凯那支肉面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多南成白胡样，易于消化、吸细矿磁间厚西由可道点收，食用方便，在日常士免皮空马措督亚穿生活中颇受人们喜爱。

食物状气冲妒冲关包子听从纸相克

　　鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

适用人群

　　1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　2、湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

做法指导

鸡肉做法指导

　　1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

　　2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

　　3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

　　4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

　　5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

猪肉做法指导

　　1、用清水洗净，浸泡2小时备用

　　2、桂圆去壳留肉备用

　　3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸

　　4、加入桂圆

　　5、再次沸腾后，转文火煲60分钟

食疗作用

　　猪肉食疗作用:

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

　　补肾养血，滋阴润燥;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　鸡肉食疗作用:

　　性平、温、味甘，入脾、胃经; 可温中益气，补精添髓;

　　用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

贴士

　　鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤。