高级烹调油

高级烹调油油是植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡工序后，并精制而成的高级食用油。它可用于家庭和餐馆炒菜，如委胶括获她也可用于油炸食物，但通来自常是用于油炸360百科后立即食用的食洲首怀帮病粉书析品。对必须储存一段时间的油炸食品，必须使用稳定性好的专用油脂。

• 中文名 高级烹调油
• 释    义 将普通食用油加工成的精制食用油
• 特    征 外观澄清、透明、色泽淡黄，
• 保质期 一般为12个月。

基本资料

　　高级烹调油是将普通还队识触细副适则矛食用油经过再加工的精制食用油。它的外观澄清、透明、色泽聚头致据目套两淡黄，比一般适用食用油色浅，比色拉油色深，无一般食用油存在的油料固有气味来自和口味（如油菜籽、大豆的豆腥味等），水分、杂质、酸价、过氧化值等比一般食用油存在的油料固有气味和口味（如油菜籽、大豆的豆腥味等），水分、杂质、酸价、过氧化沿候李南病值等比一般食用油低，但酸价高于色拉油，烟点比色拉油低5-10℃，用于烹调不起沫、油烟少、价格应该比色拉油低，是色味俱佳、营养丰富的高档食用油。

实物

相关资料

　　主要作烹调用油，山水见阶交食煎、炒、炸各种菜肴，也可做人造奶油、起酥油、调和油的原料。高级烹调油360百科的选用原料、生产工艺、包装容器等与色拉油相同。保质期一般为12个月。目前市场上供应的高级烹调油有大豆高级烹调油、菜籽高级烹调油、花生高级烹调油，葵花籽高级烹调油和米糠高级烹调油等。