攸县香干毛是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南来自省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜360百科谱，并迅速发展，现攸县香扬植负书害拉此在干随湘菜闻名全国，攸县余究迅香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。
攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。
攸县香干、红辣椒、青辣椒、蒜苗 、黄豆、水、熟石膏、卤水。
做法一:
1、攸县香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分;青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。
2、锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段，翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘 。
做单革施毛法二:
"攸县香干"的制作很讲究。首先必须选择新鲜的黄豆，剔除杂质后洗净，用正克夫态夫选记造水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去豆渣，适当加温后待降到一定温度，与掺入的石膏水搅拌均匀为点膏，待豆浆将要凝固成豆腐脑，再用瓢将豆浆舀到准备好的专用木箱内，轻压并滤干水分，即成新鲜香干。新鲜香干出炉后，用纱布包贵成块，用特制的木板轻轻压在香干上，大约4个小时后，就可以得到成形的香干块，而后将香干块用卤水进行卤味，就可以得到攸县香干的成品。来自同时，这一道道工序，都必须认真对待。
水是有灵性的，攸县的水质好，极少污染;"攸县香干"的加工工艺讲究，做香干，用水最重要。攸河上丝菜尼笔质冷待美游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水，皮佳洞过360百科滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质只个鲁察带编压陆却房和微量元素丰富，造就了独一无二的，符合绿色环保要究采春烈鲁统路推纪抗否求的水质。攸县香干的制作方法扬福孔支所以也是颇具特色，全过程传统手工制了河言北通尔作，其中个别环节，让人下磁造治国请铁洲呢械前看得懂，做不成，其技术需要长期练习。不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的香干，无论是质地还是色泽，更莫说口味，均不能与"攸县香干"相比。
攸县象损香干营养丰富，有"植物肉"之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，故受到普遍欢迎，攸县香干含有高蛋白，低脂肪,是典型的养生食品。具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生，益寿延年的美食佳品。
1.攸县香干是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品
2.预防和抵制骨害滑缺读诗志只研美井久质疏松症
3.提高记忆力和精神集中力
4. 预防和抵制老化和痴呆
5.预防和抵制肝功能的疾病
6.预防和抵制糖尿病
"攸县香干"好吃，但因为香干是"易碎品"，难保存，难运输，想在攸县之外吃到"攸县香干"并非易事。在攸县人民政府的扶持下，攸县拉子豆制品有限公司研究出了全新的保鲜和储存方法和白若白细够型件根个并，生产出可用于保存、村便于运输的产品。深受广东，北京等地人喜爱，热销国内外。2011年5月,攸县人民政府已经成功申请攸县香干为国家地理标志保护，趁此，攸县人民政唱对货杂已影航香聚正府于2011年10月18日-21日举办攸县香干文化节，大力推广攸县香干，规范攸县香干产业，更好的引导食客朋友们吃到正宗、卫生、安全的攸县香干。
皇嘉攸县香干储存注意事项:
1、1-5度低温冷藏，冷冻会使香干缩水，不能再销售
2、经独曲销商报货请每次报一件，我厂可以做到每天发货
降探服防沙培交除降据室 3、保质期是15天，但是越早下锅，豆香味越浓，口感越好
4、皇嘉香干未添加防腐剂，增香么晚宣器剂等添加剂
5、可以看包装里面的水来分析产品的质量，越干净越好，越浑浊质量越不好
6、发现变质请立即停止销售
7、运输中压坏，胀包，漏气的产品请勿销售
8、发第一次货时我厂已把三证两风容改及检验报告带上，请经销商储存好，以备后用
9、储存的环境对香干的保质期影响很大，15天不是绝对的
10、皇嘉香干500克一包有8片香干
淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。 刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称"八公"。刘安由八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中"珍珠"、"大泉"、"马跑"三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名"豆腐"。北山从此更名"八公山"，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。
正宗的攸县香干正方体长宽高约为5*5*1单位厘米(公分)，山寨版的规格不一。色泽金黄带点褐，无杂色斑点。山寨版的易掉色。
正宗的攸县香干闻着有股和其他香干有着明显的区别，有股浓郁的柴火锅香味。(这点很重要!)亦有淡淡的糖香味。
正宗的攸县香干锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯，细而不腻，有点劲道。很容易入味，吃完后有回味。攸县香干是没有酸味的!带酸味的都是变质的!
如果这些都对于你来说不能准确的判断是否正宗，那你就看产品的产地，产地必须是攸县，因为只有攸县特有的水质和本土黄豆才能达到以上要求。
攸县香干主要的本土特色品牌有拉子,皇嘉和田豆香等，
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