护国寺，是北京八大寺庙之一，始建于元代。原为元丞相托克托官邸，初名崇国寺(北寺)。明宣德四年(1429年)更名为大隆善寺。明成化八年(1472年)赐名为大隆善护航否院送国寺。
护国寺来自，清康熙六十一年(1722年)，曾对寺庙大加修缮，名护国寺，又称西寺，与东寺隆福寺相呼应。护国寺小吃是以京味小吃品种为主。经过多年的发汽财放指展品种也有变化。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝等近百个品种。
护国寺为北京名刹，始建于元代。明代刘侗、于奕正著《帝京景物略》云:"大隆善来自护国寺，都人呼崇国寺者，寺初名也。
都人好语讹语，名初名。寺360百科始至元，皇庆修之，富延佑修之，至正又修之。
元故有南北二崇国寺，此其北也。我宣德已酉，赐名隆善。成化壬辰，加护国名。
正德壬申，敕西番大庆法王领占班丹、大觉法王着肖藏卜等居此，寺则大作。中殿三、旁殿八，最后景命殿。
护国寺，殿旁塔二，曰佛舍利塔。"寺前后五进。院中碑刻甚扬贵助少多，其中著名者为赵孟頫书《皇庆元年崇教大师演公碑》和危素撰并书《至正二十四年隆安选公传戒碑》等。
寺内除供奉佛教诸佛祖外，还有元丞相脱脱夫妇塑像和辅佐明成祖朱棣建有殊勋的姚广孝影堂。另有葡萄园数亩，可见其规模值伯考便轴之大。清末唐晏著《天咫偶闻》云:"隆善护国寺，俗称护国寺，即元之崇国寺。宜助际季前班航带源派取赵松雪书演公碑，危太仆书选公传戒碑皆在殿东阶下。月七、八有庙市，与隆福寺埒，而宏敞过之。"
护国寺庙会与隆福寺庙会齐倒叶般充七法二名，即所谓"东西二庙"之西庙。《京都竹枝词》云:"东初严并始因渐具西两庙货真全，一日能消百万钱，多少贵人间至此，衣香犹带御炉烟"。
解放初期，随着社守往务基英开觉会的安定，生产的恢复和发展，护国寺庙会又足扬今北征粉兴旺了一些时间，对私营工商业实行社会主义改造以后，摊贩们大都集中到隆福寺长期营业了。
1957年时，每届庙会时还有少数小摊贩在庙中摆摊售货，逛庙者寥寥无几。以后今西北到三地营缩宣层料庙中建筑逐渐为一些单位占用，大部分建筑被拆除，改建为楼房，庙中原建筑仅存三间金刚殿和居特互去例些构省后殿的几间西配殿。
如果硬要寻觅护国火灯寺庙会的痕迹，只有人民剧场对面的小吃店和花厂子，尽管解放以后都改建为楼房，但这两家还是由护国寺庙会延续下来的。
来自 山门内是前院，最360百科南边有一茶汤摊儿，字号"年糕李"。这个摊儿不小，前边一溜儿是售货案子，后面有几张方桌，供顾客吃食休息。往北走，有扒糕、凉粉、油炸灌肠、卤煮丸子等卖各种北京风味的摊儿。在西边靠墙的地方，有个卖粘瓷药和擦铜药的地摊儿。粘瓷药是比火柴棍粗点儿服的红黄色小棍，每根五六厘盐得世供挥冷亲吧议益终米长。
前院靠东边墙是支零步湖类盟换乙卖山货摊位，锅碗瓢盆、叉把扫帚、大笤帚、筐箩簸箕，各种炊具，日用杂品，一应俱全。 由金刚殿东西山墙往北分成东西两路，各摊位都苦细支起蓝白布棚，卖什么的都有。东路南头儿有一卖香面的，支着蓝布棚子，传统的香面就是当时中组宽国式的"香水"。往北有卖木梳的，各种木质的、牛功低短角的大小各式梳子、篦子，应有尽有。
还有一布鞋摊儿，却春音如酒套才染按季节售货，春秋夹鞋，夏天布凉鞋，冬季棉鞋，各色布料具备，都是按百姓采思念外东需要供应。还有一个点痦子摊儿。一张方桌，后桌腿绑两根竹竿，上挂一块方形白布，画着两个男女大头像育活不古让陆，两个大白脸，画有五官眉眼，在各个不同部位点着黑点儿，表示痦子。
还有些零碎小吃食，如卖棉花糖的，他们都不定地方。
在西路，有一卖鞋面儿的，五颜六色，各种面料，花色品种齐全。有一布摊扬样用打触沉为儿，周姓兄弟俩经营。各色棉布、花布有数十种，那时百姓是自做成衣，所用面料都是粗布、蓝布、细白布，有月白、灰、浅毛蓝等颜色。
挨着有个卖花儿的摊儿，是绒花、绢花、纸花。业主姓崔，制作各种头戴花、瓶插花，品种繁多。
福做我它示式味光失 金刚殿后是中院，卖艺表演的多。
靠西南边是用绳子和白布圈起的一个场子，演出评剧。戏棚对过是宝三跤场。东南角儿有练武术把式场子。
这个场地有一阶段由爷儿三个宜务映练把式，并带耍狗熊，人称"狗熊绍社钟针面搞氧程"。东头靠北边有曲吃美果条哥小酒摊儿，卖零散白酒，旁边有个卖炸鸡蛋角(荷包蛋)的。再旁边是炸灌肠的。
中院大殿早已坍塌倒坏，在殿台基上放着不少大木料，都是大殿当年所绝曲质用，经过多年风吹雨淋，已经老旧，但质地不朽，还在那儿直挺地躺着。
当年这里是摆住著整美小人书摊儿的地方，琳琅满目，中国古典文学绘画出的《三国宜重至演义》、《红楼梦》，还有《大五义》、《小五义》、《水比着火跳除则升充浒》、《聊斋》、《西游记》等。
东路最北头儿，到东后山门，门里靠东边是相声场子。
西路北头儿，到西后山门，靠西有北殿，上挂横匾"瑞芝堂"，是当年管理庙会的喇嘛住房。护国寺原为喇嘛庙，但当时喇嘛不多。
瑞芝堂门前有一块空地，能摆十几张方桌，作为茶馆，是由喇嘛经营的，供逛庙会游人喝茶歇脚。
东西后山门中间有大殿一座，高大巍峨，还未坍倒，阁扇门窗齐整，虽经多年风雨老旧，气势依然，内无佛像，堆放杂物，凌乱不堪。这个大殿的后面就是塔院了。
塔院有小山门，门前有小石狮一对，东西各有角门，这个山门长期关闭，游人均走角门。山门前东西各有庙墙的豁口，也成为后门儿，东后门可到棉花胡同，西后门可通百花深处胡同。
东后门内靠北边有卖弹弓弩弓的摊位，靠南有一卖胡盐的。西后门内路北有一间不足十平方米的小北屋，门楣挂着"明音斋"的小匾，是卖京胡琴的。
塔院东角门内，有一唱京剧的场子，艺人名叫"大妖怪"。
塔院西角门内，有个变中国古典戏法儿的。
塔院正中大殿和东西偏殿还完好，在大殿前有位说唱竹板书《刘公案》的，艺名"小蜜蜂"，以说为主，唱的不多。
说竹板书的南边，也就是院中间，是卖茶汤的摊子，大铜壶一把，是个招牌，以茶汤、油炒面儿、藕粉为主，也卖年糕之类的小吃。
塔院大殿东西各有一小门，通往殿后院儿。这里比较荒凉，较之前院游人也少，虽也有大殿，但东西没有配殿。靠南边一溜几家卖羊霜肠的，煮熟后卖，热气腾腾，在冷天儿来碗热羊霜肠，连汤带水又暖和又解饿，好吃不贵，经济实惠。靠西边有一拉硬弓的场子，练武者三十多岁，身强体壮，能同时开5张弓，有时候也表演打弹弓。练拉弓不要钱，主要是卖"大力丸"。
塔院后院西墙有一随墙大门，出去往西走太平胡同就到新街口南大街了。
护国寺大街是以寺庙而得名的，庙的全称是"敕建大护国隆善寺"。老北京人习惯叫护国寺，而隆善寺反而不叫了。
东城有条隆福寺街，它的庙名是"敕建大护国隆福寺"，老北京们把隆福寺叫出来了，"护国"两字不提了。
当年护国寺庙宇早已损毁，整个庙的规模框架还存在，逐渐变成城内的集市--庙会。
我的记忆，庙会在上世纪40年代到50年代末是鼎盛时期，消失于上世纪50年代后期。60多年前的护国寺庙会甚是热闹，还能回想起当年的景象。
护国寺庙会山门(南门)不开，游人出入走东西角门，进入后就可见一座叫金刚殿的佛殿。当年的山门及角门，于上世纪50年代初拆除，盖起了楼房，为北京市钟表眼镜公司。后边的金刚殿当做库房用，此楼如今还在护国寺与隆福寺、白塔寺、土地庙、花市等五大庙会由来已久。清康熙年间是五大庙会鼎盛时期，甚至原有的报国寺等大型庙会竟被其取代。
护国寺原为旧历逢七、逢八开放;自民国十一年(1922年)改为阳历逢七、逢八开放。
每届庙会期"凡珠玉、绫罗、衣服、饮食、古玩、字画、花鸟、鱼虫以及寻常日用之物，星卜杂技之流，无所不有。"(《燕京岁时记》)因此，城乡游人摩肩接踵，甚至在定阜大街一带清王府邸居住的贵族妇女也来此光顾。
护国寺庙会从兴起至解放前，约有三百年的历史。
历经沧桑，情况逐渐变迁，因时而异。现仅介绍晚清时护国寺庙会的几个片断。
前清时，弥勒殿相当于厂甸庙会的火神庙。所售之物主要有三项:一是零星古董，诸如:朝珠、手串、小铜佛、铜镜、鼻烟壶之类;二是花梨、紫檀、镶有大理石心的罗甸的硬木家俱;三是练武、狩猎用的腰刀、剑、弩、铜吹筒等物。当时翎子张的腰刀摊，颇引人注目。
天王殿未塌前，殿内有辛记等的玉器摊、首饰摊(多是两把头上的装饰品)十多个。经常有"衣香犹带御炉烟"的贵族妇女到此猎奇。"值当意之物，一诺千金，不吝其价。" 殿外附近的摊子则卖些仿古文玩。(工艺品)烧料的烟壶儿、烟袋嘴儿、帽正儿、仿大明宣德的青花盖碗等，摆的满目琳琅，美不胜收。
尤其是云林斋的字画与这些文玩一配，显得格外风雅。
另外，德丰斋、冰玉斋的京装绢扇，作工精细，一直受到妇女们的青睬。那时，旗族妇女梳着大两把头走在街上，手执这种团形绢扇遮着太阳，别有一番风度。
殿廊下，有古今中外的书籍、字帖、拓本，有时市面上买不到的"孤本"、"珍本"，这里有时倒能碰上，而且价钱不太高。因此，也吸引了一些文人墨客。 东西碑亭历来是书亭、画亭。这里不但有慈善家施舍治病偏方;还有善信弟子散发《玉历至宝钞》、《灶王经》、《太阳经》一类的善书，春节期间，这里挂满了《富贵有余》、《耗子成家》的年画，任人选购。
碑亭前，有百本张，同乐堂等卖唱本。他们把一些木刻、石印版的唱本夹在粗小线上，然后将小线拉在亭柱上，以招来主顾。
后来，又出现了一些外乡人背着蓝布包袱到此卖唱本的。他们多是席地而坐，边唱边卖。有的拿一副竹板，有的只捡两块瓦片，敲打起来，唱什么《继母娘打孩子》:"光绪坐龙楼，福如水长流，四海民安乐，禾谷根苗收。
有一件新闻事，出在了景阳州。"唱几句吆唤两声"一个大一本，两大一本!"如果没人买就又接着唱下去:"离城四十里，地名叫刘家沟，此人姓周，名叫周振楼。年少好行善，补路把桥修，修下了二儿，一个女娇流。"如一旦有人买，马上停下来，招待主顾。这种生意获利极微，故自称为"要饭的买卖。"
庙会上的戏曲、杂耍生活气息很浓，通俗易懂，形式多样，为群众所喜闻乐见，但有个别节目未免有些低级、庸俗。
晚清，西庙曾出现过驯兽表演，所谓"看海豹"。出现过大型马戏、杂技。
但主要还是以撂地玩艺儿场子为多。当时有仓儿、王麻子的两个相声场子，以即兴表演，临时抓哏为特长招徕听众，由于内容不太文明，所以听众多系男人，妇女自觉地不去观赏，偶有妇女站脚，他们便说:"老太太，我们这儿不说人话，请您上那边看耍狗熊的去吧!"鸭蛋刘的戏法是叫座的买卖，那时讲究演什么吞长虫、吞宝剑、吞针、吞火、掏肠子埋起来，然后树个大旗杆等惊险、离奇的节目。
当时，还有许多用白土子或大白在地上画个圈当场子的，谓之"画锅"。
最吸引人的是大个王的太平歌词。他不是光唱《庄公劝善》、《韩信算卦》之类的传统段子，还自编与时事有关的新段子，如:《义和团火攻西什库》、《抢当铺》等。最招小孩喜欢的是拉大画儿，也叫西湖景。
有的搭起布棚，挂一张大画儿，不能拉，里头有个男扮女装的人，边唱边扭。镜子是鱼鳞玻璃，往里一瞧，仿佛有十好几个人。也有的在竹架上设大木箱，内设"八大篇"，外设活动走线，拴着锣鼓，卖艺的一拉，"此不□咚仓"，叫作"元年儿领空"，不论什么画面，都是那一套死词儿，除了《小寡妇上坟》就是《刘大人私访》，通常在开始时，先拉个序幕:"往里瞧，这第一片，来到了苏州大街你观上一观，一条大街长十里，招牌幌儿挂在两边，钱庄、当铺两对过儿，茶楼酒馆紧相连。路南有座美人书寓，画栋雕□好门面，楼上坐着听书的客，跑堂的过来又把茶端，有几个倌人会弹唱，怀抱着琵琶定准弦，开口唱得是马头调儿，然后改了太平年。有张生来游寺，小小的红娘把信传。这么张玩艺瞧了个到，哎……(七不□咚仓)，拉起一张您再慢慢观哪!哎……(七不□咚仓)
在这里做买卖、耍手艺的采用各种新奇的办法，招徕顾客。卖料烟袋嘴的手持小铁锤"用力"往货样子上砸，边砸边向过往游人喊道:"咱这货就是结实，不怕砸、不怕打……"偶一失手打碎了，他便找撤说:"我为的是叫大家看看这茬儿……" 卖剪刀的为证实货的钢口好，竟用一把样品刀往燧石上打，打的啪啪冒火星儿，大喊:"您瞧瞧咱这刀的钢口!" 卖布头的以天津口调大声吆唤道:"买来吧买来吧! 天津卫，刚下火车的!关了门儿的货底子……"卖首饰的拿着一只镯子喊道:"买过的知道，戴过的认得!露出铜来给我拿回来……"更有甚者，粘盘子、粘碗的李九儿，用学驴叫、狗叫、群狗打架的办法招引游人。
晚清，在这里卖野药的极多，经营方式也很特殊。有个老头，头戴毡帽盔儿，帽下掖一块纸，当帽沿儿，拉着一头脖子上带有铜铃的小黑驴儿，驮着一些药匣子，下边挂着大字布围:"天元堂黑驴眼药"。人少时采取游动贩卖的方式边走边卖，如果人多拥挤，就在配殿廊底下停下来，而且把患者表示鸣谢，给他挂的布匾亮出来。从远处望去，好像土地庙。仁义堂孟家则拉个练武的场子，卖"百补增力丸"先耍一场飞叉，等把人招得里三层外三层的时候，他才开始卖药，喊道:"千方容易得;一效最难求!"金回回是在塔院出摊卖膏药，他与那些拉场子卖艺，自称:"小弟是从镇江来"的卖药者迥然不同。他是在现场升起火来，坐上油锅熬药，往一块块红布上摊，公开"修合"。招人围观。自称是:"修合众人见，存心有天知!" 还有一种卖虫子药的，搭个兰布棚，内设大长案子，摆出百八十瓶用酒精泡着的人体寄生虫，大半是人们所说的"混屎虫"(蛔虫)。据卖药的说，这都是吃了他的药打下来的。除了卖成药的还有卖草药的，什么旱三七、苦果、龙爪□等，屡见不鲜。 小孩转糖抓彩也是这里常见的买卖，尤其是春节，特别兴旺。
在二院西配殿廊下，挂着一副绢裱大画，上端书三个大字"道德心"。下边画出十五个大格，每格各画《西游记》一景，如:《高老庄》、《流沙河》、《五庄观》、《盘丝洞》、《宝象国》等，每景标志着得糖若干块，多的百块，少的数块。缝一布袋，内装小竹牌，标有西游各景，让人们抓了后对号领奖。做买卖的还要以唱代替吆唤。例如:"三道儿钱，三月三;唐僧取经上西天，路过九妖十八洞，好难过的火焰山。"以吸引一些小孩来抓彩。这种转彩的相对说来，比较公道。有的仅仅摆一小筐，筐上插两根竹竿，架一铁丝，穿着许多小纸片，上面已用白矾水写好"得糖××块"，多者百块，少者数块。抓彩的可任意撕一纸片，往水盆里一放，就可以看到得奖数目。
还有的小贩摆出各种奖品，诸如玩具、茶壶、茶碗之类的用具或食品。在木桩子上挂一圆盘，一拨可转，上边设指针，盘上画成格子，每格标出奖品名称。一个大钱拨一回，转盘，停后，指针指在哪个格的线上，即可得到所标奖品。如轮盘停后，指针正指线外，则什么奖也不得，只象征性的给两块冰糖子儿。谓之"没白没票"。最缺德的莫过于搞投球人格的，一些耍手彩儿的小贩们专蒙骗小孩。他们用木板钉一小橱，后背双层，成一斜坡，内有拦钉，从上口可将玻璃球投入，任其滑下，下边设若干格子，每格设不同奖品，如:皮球、转花筒、口杯、不等。另空三格，谓之"白票"。凡参加此项转彩的，几乎百分之百地落入空格。这时，便有与之同伙的假充游人，到此转彩投球，每投五个球，就有三个球落入大彩，以引诱顾客再次上当受骗。
至于套圈，大约是民国以后的玩艺儿。其大致可为两类。一种是远距离的摊子，摆的东西十分阔气，近处有各种泥娃娃，中间的是纸烟，磁火柴盒、镜子，后边是玩具大鞍车，最后是几个至十几个一落的饭碗(只套上最上边的就算数)，让顾客在一米以外的地方去套。再一类则是小摊子光套纸烟，所有的纸烟一合一合地就摆在人们的脚下，旁边立一牌，上书"不准哈腰"，叫人们站直去套。这样，藤圈有弹力，往往套上了还要折回来，人们往往可望而不可及。
清代，庙会上常见的儿童玩具都是民间手工制品，但别有一种艺术风格。例如:哗楞棒儿、货郎鼓儿、婆婆车、击木、长虫变八卦、小孩钻罐子、七巧图、官图、万花筒、吹筒箭、泥骰子，骨牌、小弩弓、宝盒、苍蝇笼、鸽子窝、琉璃泡儿、西湖景、瓦锅子、屁帘风筝、大鞍车、排子车、小沙燕、布老虎、胖小子、泥人、泥马、模子、假胡须、鬼脸儿、大头和尚度柳翠、木刀、木枪等。春天、有专门卖屎□螂拉车(纸糊小轿车)、屎□螂人的。春节期间是玩具行业的旺季。例如:三尺至五尺的大糖葫芦，用小糖子一刷，上边插上小彩旗。从两个风轮(也叫轱辘)，到五十个风轮以上的风车;大小不等的扑扑登儿、琉璃喇叭、空竹、地轴儿……
清末民初，庙会上常见的"又吃又玩又哄孩"的儿童零食，花样极多。用小"蒲包"装的小炸食。每包有像手指肚大小的桃、石榴、苹果形的炸食十数枚。 用玻璃管装大米花，两头包裹彩纸，谓之"霸王鞭"。
此外，用杏干泥压成的酸"皮带"、以山里红泥压成的带画的果丹皮、玉米花、大米花合成的米花球、米花糕。糖块更是多样化。螺丝糖、桂花(三角、菱形)糖、冰糖子、薄荷凉糖、沙板糖、梨膏、变色球、泡泡糖等。春深时节，小青水杏上市，用一根小细秫□棍裹些小糖子，谓之"蜜"，与青杏一起卖给小孩们，谓之"杏儿醮蜜"。夏天，用杏干汤、酸枣汤泡了"淀儿粉"，谓之"玻璃粉"、"桃脯"。冬天，用次山里红不去核煮成"胡子糕";比较高级些的是，煮玫瑰枣儿和用大红干、柿饼、藕片泡成的果子干。这后两者，也受成人们喜爱，成为北京特有的食品。
护国寺西廊下北口太平胡同为狗市。专卖哈巴狗，也叫"狮子狗"、"巴儿狗"，它比一般养的"笨狗"个头小，身长约一尺左右，短腿长毛、大眼、嘴盔子很短，两耳下垂。颜色有黄、黑、黑白花、黑黄白三色的。脖上系一小铜铃，驯顺可爱。饲养人还教会它许多玩艺儿，如就地打滚、跳跃起来用嘴接食物、用前腿作揖欢迎客人等等。前清时有值几两至数十两银子一只的。民国以后，有值银元几元至数百元一只的。买主多系富人。
另外，护国寺庙里庙外(护国寺前街)有奇卉、悦容等十多个花厂。专售鲜花，春日以果木为胜;夏日以茉莉为胜;秋日以桂、菊为胜。冬日以水仙为胜。庙门前及西门内陈列鲜花甚多，香气袭人。确是"生香不断四时花"。
护国寺庙会不是每天都有，每月按农历计，逢七、八是护国寺。到上世纪40年代末，土地庙、花市庙会撤消，两天庙会就挪到护国寺。护国寺庙会到上世纪50年代中期逐渐萧条。公私合营之后，有的庙会摊主被吸收到商业或企业中，卖扒糕的、卖炸灌肠的并入护国寺小吃店。
庙会看着不外乎是有买有卖，艺人卖艺，平头百姓购物娱乐之处，实际上有许多文化内涵，土生土长的民间文化，底蕴积厚。吃穿用玩儿，都是文化，质朴无华，和百姓紧密相连，故而使庙会撂地的玩艺儿，多少年流传下来。在现今的浮躁社会中，北京城的老人们盼想着那些纯朴文化的回归。
以京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
面茶是护国寺小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:"午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。" 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
馓子麻花是护国寺小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法:"北京豆汁儿，旗人的命根儿"不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽"味儿"个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是"味在食外"的特色小吃。为了保持特色，自五十年代起护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届"中华名小吃"认定活动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为"中华名小吃"。
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