小麻鱼

小麻鱼，在重庆市来自酉阳县兴隆镇的西沙滩特别多，但是由于当地人不注意保护，却要濒临灭绝!

• 中文名 小麻鱼
• 又称 沙钻、麦穗鱼
• 分布 重庆市酉阳县兴隆镇的西沙滩
• 特点 鱼体小而圆，脊背带花斑

　　小麻鱼，又称沙钻，主产于宣化、丰店、姚畈、东新、三里一带来自河沟、塘堰中。鱼体小而圆，脊360百科背带花斑;头小而尖，腹内肠杂极少;肉题触衡密且云及胶五质坚密而细嫩，多肉少刺，味道极其鲜美。在市场上，此种鱼的价格高于同类小鱼价格的一倍以上。

　　小麻鱼好吃，其制伯历行煤教著啊龙顺作方法也极简单。将鱼去头、去腹中肠杂后，放人热油锅中略煎至微黄时捞出，然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后，加入煎好的鱼一起翻炒片刻，再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水，焖3一一5分钟至鱼人味后，起锅装盘即成。此菜特点，鱼肉酥嫩，咸、辣、鲜、香四味配杆振略块包诗油其顶俱全，是一道佐酒、下饭的适口佳肴。