高密炉包

民间传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城乡。始于清代年间，在民国时期有着独特意义的形势盛行，用来走亲访友的礼物送给朋友，特别是20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包，更是名冠城乡。其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。来自高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各360百科种调料为辅料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密炉包已安社遍及城乡，成为高密人浓政假王怀厚民的大众食品。

• 中文名称 高密炉包
• 主要原料 面粉，带肥的猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，糖类
• 适宜人群 老少皆宜，三岁以下儿童请在大人监护下食用

特色

　　高密炉包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的。据传说，高密炉包是从汉朝名将韩信手下的厨师手中传下来的。楚汉相争的时候，韩信在高密指挥"潍水之战"。在当时的战场上至今还有韩信沟、张鲁祠的所在。那厨师为韩信来自做过炉包，很得韩信赏识，这手艺被从当地招来帮厨的"偷360百科"学到了手，一辈一辈传了下来或发扩文临。到清朝末年，呼家庄的王家、徐家，夏庄的张家("公顺")就开起了炉包铺。民国时期，呼家庄就有了几十户人家打炉包。他们推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草等四处赶集打炉包，一年四季不断。呼家庄的策进卷石犯皮技现艺铁审徐家还在高密城的神仙巷安营扎寨打炉包。呼家庄王家、徐家的传承遍及高密的二十几个村庄，远到潍坊、青岛、北京等地。解放后，高密的国营、集体饭店都把炉包作为传统名吃传承下来，宣液钟巴互饭诉升祖并不断发扬光大。

炉包

现状

　　如今，在高密城，几乎所有的饭店、酒楼都把炉包作为面食招牌，还根据人们的喜好，分素馅和肉馅两种融为一炉，味道上佳。这也引起了外地人的青睐，一些大城市也有了高密炉包店。不久，高密炉包被评为"山东名吃"，树立起了品牌。

评论

　　随着人们物质水平和生活质量的提高，困握装点人们对饮食文化的要求越来越高。高密炉包也面临着不什弦断提高质量和发扬光大的问题。尽管高密市采取了一些积极措施，由市文化部门、市工商联、来自市卫生防疫站共同组织人员，加大民间手工艺及民间传统小吃的继承发展扶持力度，但是，这种表层和意识形态方面的支持还没有触及到本质，还没有解决根360百科本的问题，外部环境还没有与内部车环境有机地结合起来。对高密炉包的发展还需要做很多的工作。首先是要了解和把握市场规律，适应群众需求，提出发展方向;其次是要从饮食文化的时代需求上找准突破点，有针对性的予以支持;三是在高密炉包的包装和对外宣传上多下工夫，既要吸引顾客，又要让外界人熟悉、了解、关心、支持、食用进而推广高密炉包;四是要建立协会，形成合力，商讨研究发展，发扬光大，既要让高密炉包保持原味，不失特色，又要形成群体，继承做大;五是摒弃急功近利的小商人意识，清除"李鬼"，创立名牌，做优做强。因此，积极争取上级欢叫牛支持，把高密炉包字集装脸于宜都见是列入非物质文化遗产名录，加以保护，争取资金，扶持发展，彰显魅力，才会既不失传，又壮大发展，源远流长

做法

材料:

　　面团:面粉300g、水150g、酵母4g、糖、盐少许;

　　馅:带肥的猪肉280g，韭菜250g，盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。

制作:

　　1、水加热或晾凉到40度左右，放入干酵母溶化后，静置10分钟，以王候激发其活性;

　　2名术三、粉+糖+盐+酵母水(不式由南煤胜要让酵母和盐直接接触，影响活性)，搅拌成面团，揉至光滑面团后，放入盆中，盖保鲜膜或湿布或锅盖，总之表皮别干了，30度发酵克刚游60-80分钟，发至2-2.5倍大，手指沾干粉，戳洞不回缩，说明发好了;

　　3、发好的面团排气后取出，分割成两份，最好盖湿布放置醒一会;

　　4、每份面团搓哥顺传善金导督口依案者成长条，切成剂子，擀圆皮填馅，做成饺子形状的包子，比饺子大1-2倍，然后再湿布盖上放置发酵一会;

　　5、平底锅中热比炒菜多一点的油，包子放入略煎一下(注意火不要太大)，一碗水加一点面粉调成面水，倒入锅中，要到包子的三分之一到二分之一，盖锅盖小火闷至水干起饹馇，就好了。