高唐老豆腐

高唐老豆腐又称豆腐脑。也是山东聊城来自高唐风味名吃之一。滑嫩爽口，豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富，口味极佳，老少皆谊。山东人早餐时球调第济决衣米厂冷常食用烧饼和老豆腐。其中山东聊城高唐县的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。

• 中文名称 高唐老豆腐
• 外文名称 Gao Tang Lao tofu
• 产地 山东高唐
• 类别 三餐皆可
• 口感 滑嫩爽口

菜来自品特色

　　豆腐似雪如渐角流控掉系视玉，卤像玳瑁琥珀，红中透360百科白，红白相间，

　　嫩而不松、卤清而不淡、油往服既味语整段翻左朝应香而不腻;

　　食之豆香、油香香气扑鼻。

　　五味俱全，百吃不厌，回味悠长

做法

　　老豆腐用精选村此大批则的上等黄豆制作。

　　将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。卤和油的制作有独到之处。

　　卤用优质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;

　　油用优质棉籽油过发饭额兰座在文火上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的的钟父为老考以厂息想修红辣椒。

　　食用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。

营养价值

　　评价其质量主要是品尝卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。也可以加入大骨或者是牛骨进行熬制，这样的参球十卤具有芳香特性。油用优质菜籽油，待油热后，放入葱花、甜面酱、花椒、小茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加来自卤和油后即可食用。

影响

　　高唐老豆腐享誉省内360百科外，早在80年代就曾经上过占金担达技米电视、报纸及相关刊物，并作为地方名吃而载入《高唐县志》，名扬省内外。有句俗话说的好:绕道一百走高唐，半碗豆腐吃的香。外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高烈丝视陈胶护解声影国依唐人外出归来，坐在摊身鲜反殖标便示鱼药前喝碗老豆腐，实为一种享受。有定民五品煤松们布胶器晶部分省内外领导，企业老背传没技立送翻和板及周边地区的新老客户、各界朋友专车来高唐喝老豆腐。城镇众多人群早餐时常食用烧饼和老豆腐。