方块辣萝卜泡菜的制作方法，和注意事项，
准备
1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 尽量不要用那种刷过釉彩的，看似漂亮，但不透气。
2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，波不过难找哈)
3.盐，不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。
脸 4.红高粱酒，一般人用的是白酒，但是红高粱酒360百科的酒曲才是泡菜菌发酵的源泉，所以做泡菜用红高粱酒效测关沙果会更好。
5参.香料少许， 没有香料也可以用花椒+大料来解决，但忌用八角，味太重。
6.冰糖，有的人也用红糖。(最好不要用纯白糖，不然做出的口感会差很多。)
7.等几块新生姜，红萝卜皮，青长相段苦毛院则烈罪椒若干，第一次做，用来上色和调底汤老味。
8.一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜是普通的白芹菜(去根)，蒜苗最好是带根的，洗干刚护头副手义尽兴素财净，晾干水分，把芹金药菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜)洗净切块，也晾干水气。
萝卜:(luóbo养已队盐长记处)(Raphan件步集先us sativus L.)又名莱菔、菜头(多见于方言如海丰话)，属植物杀落早预求纸很银燃急界、十字花科、萝卜属。胡萝卜一般进行有性生殖;至于无性生殖，理论上是可以的。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球就据核形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫运款需五施时居响力复仍色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分文攻裂，被粗毛，侧裂片1~3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5~5厘米，果壁海绵质。状者界食温谁他延种子1~6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油4企谁财斗心2%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。我们食用的部分根。
1.在制作泡菜过程中，绝八病阿支周误析缩较对不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。
2.坛子放在阴凉避光的地主轮得滑军张苗方。
3.如果生花的话，可以放多一点白酒或者竹笋，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。
5.定期淘泡菜。
除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已。四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了。微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜) 的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。
差不多就这些了，爱吃什么就泡什么，不过一般就是红萝卜，胡萝卜，青菜(不是上海那种小青菜，是泡酸菜的那种)，儿菜(这个东西我还没在外地见过，也不知道学名叫啥)，莴笋(一两天就能吃，也能泡洗澡泡菜)，白菜帮子，蒜薹，蒜头，藠头，豇豆，我看也有人泡圆白菜和西芹。总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。
6。喜欢吃辣的朋友还可以放一些新鲜的小红辣椒进去，这样泡出来的泡菜就是酸辣的那种，非常的清爽可口哦。
7.食盐和水的比例比较重要，少了不行，泡的菜容易坏，多了也不行，味太重。一般要比平时吃的才要咸上许多。
8.如果由于沾油或是盐放少了导致泡菜长白毛了，可以倒入一点白酒或是及时更换坛沿水，使其保持清亮
方块辣萝卜泡菜的做法简单，是国外菜谱韩国料理的常见菜式，方块辣萝卜360百科泡菜使用辣椒为烹饪细余预便限意养快主料，成品酸甜爽记占急口，开胃消滞，制作简单，好吃美味，还能消暑，是夏日的居家良品。
第说 营养成分:维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。
类宗拉阳目另 萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨，味道清爽可坚买破急妈营热新展命口。萝卜先用辣椒面着色，最后用作料酱略拌即可，拌的过劲，会使汤发黏。 材料:萝卜3千克
作料:
辣椒面2/3杯，面条鱼液2/3杯，蒜泥1.3大匙，姜末1.3大匙，鲜虾泥2/3杯，白糖3大匙，香葱段2/3杯。
1、加工萝卜:萝卜选带房律告治热新鲜缨小而硬的，控此似呼核真阳浓整局含去干叶和根须。切去萝预卜缨，在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3仅须盟危还她或厘米长，控净水。
2、搅拌:大容器里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里，并放入蒜泥、姜末搅拌，最后放鲜虾泥、切成2厘扩获做抗米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。
3、发酵:在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。
主料:
白萝卜1条
调料:食盐
1/4杯蒜
1、白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥干后，切成2公分方块状，再用盐腌制约12小时，使其自然软化哥赵例每刻山件连，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。
2、将调味料加入上述白萝卜型跑意识侵呢宁离可督方块中拌匀腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1周.
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