太白鸭子是一来自道历史悠久的传统名菜，属于川菜系。此菜色白肉烂，汤味鲜醇，具有滋补之功效。据传，在唐玄宗眼里，李白始终不过是一360百科个写诗填词的文人，并无重用之意。接着，由于他性格傲着资略府慢，蔑视权贵，又遭到了高力士、张项等川湖导年指划调优近臣的谗毁，使玄宗逐渐地疏远了李白，但调李白总想寻找机会接近玄宗。一次，他突然想起了年轻早轴服器阿有雷时在四川吃过的一道美味鸭子。于是就用枸杞、三七液席告、绍酒等烹调了一只肥鸭，亲手献给玄宗。玄宗食后，大加称赞，诏询李白，问道更孩概:"卿所进之菜乃何物烹制?"李白如实以对，玄宗点头曰:"难为卿至诚之心，此菜就孩洲木友呀持有名'太白鸭子'吧。"
太白鸭子
来自 川菜
鸡鸭类
来自唐玄宗天宝元年，诗人李白一度受到唐玄宗的赏识，遂应召入京供奉翰林。很快，李白以其卓越的政说，使"王公大臣争相交结"，而对他的诗，"达官贵人竟相诵吟"。尽管如此，但在玄宗眼里，李白始终不过是一个写诗填词的"弄臣"，并没有在政治上重用的意思。
一向襟怀"直挂云帆济沧海"宏大抱负的李白，并不甘心当一个歌颂升平的御用文人，而是想成为国家的"辅弼"，大展经纶，施展抱负。为此他多次向玄宗暗示，希望能得到皇上的重用。唐玄宗开始只是一360百科般地不予理会， 后来实非素杨贵妃、杨国忠、高力士等人进谗言，便逐渐疏远李白。李白为了接近玄宗，宣传自己富国强民安天下的宏论，便投上所好，以 美食为谋介，把自己年轻时在四川吃过的一道佳肴焖蒸鸭子法热门肥易李他过阶，亲手烹制献给玄宗。
这道菜是用百年陈酿花雕(黄酒)、枸杞子、三七等，烹调肥鸭一只。 由于烹制特殊，其味道异常香美。玄宗食后，大加称赞，召李白询问此菜的 奥妙。李白散欢如此这般地大加渲染一番，包并借题发挥，以烹调论治国安邦之道。 不料玄宗只对美味佳肴感兴趣，为了使自己经常吃上这道菜，便赐名为"太 白鸭子"，换照分杨并命将此菜列入御膳谱中，而李白的政治抱负，终无缘施展。他 留下了这道"太白鸭子"，却成为四川传统名菜。伴随这段佳话，在中国烹饪史上一直流传至今神缺策附案直住愿。
主料:肥鸭一只(1500 克左右)。
配料:猪瘦肉 100 克、枸杞子 25 克、三七片 15 克。
调料金的察考务胞:陈年绍酒 200 克、葱结 50 克、姜片 15 克、盐 5 克胡椒粉 1 克。
制作方法
1饭利盐电延析、将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤(少许)、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。
2、蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结操难啊派述百并正聚、姜，将鸭盛入盘即可。
工艺关键
1. 若将鸭子先腌渍入味，然后上笼再蒸，风味尤佳。
2. 味汁要用高级清汤勾兑而成，汤分二次使用，第一次蒸鸭用汤500 克，第二次注入汤1000 克。
色白肉烂，汤味鲜醇，具有滋补之功效。
1. 枸杞、三七，味皆甘平，境院切爱营虽为名贵中药材，但用以人馔毫无苦涩异味，是药膳之上乘原料。枸杞、三七肝肾同补，疗诸虚百损，且枸杞兼长明目，三七兼长止痛，故头晕目不明、腰痛骨节痛、妇人痛经或经水过多，皆宜用之。
优手需速证当防占息2.营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高凯司马书积热，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。
中餐|晚餐
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他着装十创威诉革肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之采层似甚又好湖阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
热量 3,478.67 千卡 维生素B6 0.04 毫克 蛋白质 220.31 克 脂肪 276 克 泛酸 0.16 毫克 碳水化合物 7.2 克 叶酸 22.4 微克 膳食纤维 0.81 克 胆固醇 1,316 毫克 维生素A 7谈本岩协川每34.9 微克 维生素K 2.8 微克 胡萝卜素 41.6 微克 硫胺素 1重马.16 毫克 核黄素 3.18 毫克 尼克酸 59.85 毫克 维生素C 7.2 毫克 维生素E 3.9 毫克 钙 160.7 毫克 磷 1,758.92 毫克 钾 2,802.2 毫克 钠 2,549.7 毫克 镁 231.86 毫克 铁 32.25 毫克 锌 19.62 毫克 硒 172.93 微克 铜 3.1 毫克 锰 1.7 毫克
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