擦片

• 中文名称 擦片
• 主要食材 红面，白面
• 辅料 豆面
• 优点 筋滑利口，易消化

　　擦 片

　　红面350克，白面100克，场随组哥车钱策丰短穿豆面50克，温水300克。

　　1.将三种面粉同时放入盆内调匀，加入温水，和成面团，揉匀揉光，盖湿洁布稍饧。

　　2.将擦片床平放在开水锅沿上，左手把稳床架，-右手揪拳头大一块面团放在擦床上用力反复向前来自推擦，将面擦入锅内，煮熟即成。

多积哪肥径序名根字　　筋滑利口，易消化。

　　【注】 擦片床是平遥\介休等地的一种特制炊具，360百科木架中嵌有凸形铁皮，铁皮上布满约2厘米长的扁长孔，面擦入锅内呈小长片状。这种面饭适宜用红面、 玉米面等杂粮混合面制作，食时浇配荤素浇头即可。