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彰化肉圆

彰化肉圆是台湾彰化县的编刚陆众特产,据传是由位于彰化市的一名肉圆会执红材理球摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作,内馅视各来自家口味不同而有差异,但多数店家用猪后腿肉制成的360百科绞肉,佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定外型,待食用时,再油炸而成。

  • 中文名 彰化肉圆
  • 主要食材 在来米粉,蕃薯粉
  • 分类 台湾菜
  • 口味 甜

主要原料

粉浆材料

  在来米粉 100公班亲宽溶务影照创

  蕃薯粉 300领两才在银记而肉益公克 水 550cc

彰化肉圆

馅料

 娘变末斤林 笋干 200公克

  里肌肉片 1武士棉扩政那50公克

  香菇 30公克

  红葱酥 3大匙

  酱油 1/3小匙

  五香粉 1/3小

  胡椒粉 1/3小匙

其它

  跟业香菜 少许

  蒜茸 少许

  小碟子 数个

  红色夜厚升压太顺增议半食用色素 少许

  来自酱油膏 5匙

  海山酱 3大匙

  味噌 2大匙

  糖 3大匙

  水 2/3杯

  在来米粉 3大匙

  水 4大匙

制作方法

  1.将馅料中的笋干洗净,360百科浸泡30分钟,用热水煮过,去除酸味,切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后,切小丁,里肌肉片也切小块备用。

彰化肉圆

  2.馅料部份,烧热锅子,加入3大匙油,先将香菇丁、肉片炒香,再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉,拌炒均匀,等凉即可。

  3.把粉浆材料迅节止拌匀,放在瓦斯炉上,用小火慢煮阶化上我汽损,煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状,熄火后,等粉浆降至35℃时,即可制作肉圆。

  4.将小碟子上抹上少许油,抹上粉浆,加入作法2完成的馅料,然后再铺上一层粉浆,放入怎日想尔施哪示蒸笼中,一一做好,用中小火蒸熟,约需6~8分钟。

  5.红色食用色素加入少许水拌匀,再用纸巾把水份吸干,即为印泥。

  6.将蒸好的肉圆取出,等凉后脱模,在肉圆上盖章,然后泡入温油中,等到肉圆表皮变得Q软即可捞出,沥干油份。

  7.放入碗中,用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮磙,把始编愿于勾芡材料拌匀后,倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上,再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。

肉圆吃法

冷藏蒸炸

确环良烧多温血计每第  首先将米将放在冷冻里面,肉圆冷藏可以保存一星期,食用时,请将米将放在电锅蒸熟,

  然后再将肉圆蒸五分钟即可食用,随各人喜好可自行搭配蒜头酱油。

  如果要炸的记称玉话九款感席子,要冷油下去炸,用中火或小火慢慢炸,等到油滚了,就把火关掉,然后用余

  温炸到皮软,肉圆就可以起锅了。

夏天的吃法

  肉圆除了清蒸或油炸,若在夏天的话来自,肉圆也可以沾酱吃,QQ皮、什纸慢置执收内层吧肉馅多,风味绝佳。

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