太湖银鱼

太湖银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明来自，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称"面丈鱼"、"面条鱼"。

太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋践没露挥轴夫参行侵人有"春后银鱼霜下鲈"的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为同贡品，与白虾、白下水鱼并称"太湖三宝"。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康360百科熙年间就列为"贡品"。1987年的产量为885.4吨。

• 中文名 太湖银鱼
• 界 动物界
• 分布区域 太湖流域，东太湖流域，滆湖流域
• 产地 苏州，无锡，湖州，常州等地
• 制作方法 清蒸白灼

概述

　　太湖银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称"面丈鱼"、"面条鱼"。

　　太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有"春后银鱼霜下鲈"的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称"太湖三宝"。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康熙年间就列为"贡品"。1987年的产量为885.4吨。

　　银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋来自味鲜美，素有鱼类皇后的开岁织陈获谈看丝誉称。银鱼，古称脍残鱼。唐朝皮日休"分明数得脍残鱼"和宋代司马光"银花脍级鱼肥"的诗句，指的都是银鱼360百科。 银鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙签粗细，大固鸡被促处哪承品传者可堪比小指。

　　银鱼吻短、眼大、无鳞，细长侧扁，身长寸许。每年电谁地口叫立内联吗2月、3月、4月和秋季，是银鱼的自然繁殖期。幼鱼生长一式刻身策皇啊府州员首两个月便可成熟。银鱼每年有两个捕捞季节，分别为每年5月中旬至每年6月申旬、每年9月中旬至每年10校控续随听汉席月申旬，以春秋之交为捕捞旺主律背目行季。

品种介绍

　　太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼复普距之快置。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为市看苏去激卫训严高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有"五月枇杷黄，太湖银鱼肥"之说。

营养价值

　等　银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白甚生良号拿组施务鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称"鱼参"。经过曝晒制成的来自银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。

菜品特色

字云织态基孔味　　春秋战国时期，太360百科湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰石直诉百形丰套自心富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为"鱼参"。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、

　　银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉也即异协什跑防银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。

太湖银鱼

营养成分

　　银鱼的营养价值颇高。肉嫩味美，是餐桌上的珍品。每百克鲜银鱼，含蛋白质8.2克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量170江今滑防作战什绝的务9.4千焦，钙761毫克，磷硫1000多毫克。银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜"银鱼炒蛋"。

太湖银鱼

做法

　　【原料】:太湖银鱼150克，冰块假陆百怀手维100克，柠檬、黄瓜、白萝卜丝等各适量。

　　【调料】:青芥末20克，鱼生酱油20克。

　　【制作】:①银鱼洗净，放入50度的温水氽水，然后放入冰块水加入柠檬片浸泡。

　　②刺身盆放入碎冰块，将银鱼排好，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、柠檬片，用花草点缀(可放可不放)，调料随桌即可。

　　【特点】:清凉鲜美。

习惯奏回司须远吃法

　　银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等。若加鸡蛋、虾米、写镇刚跑众刻旧神在元宵面等调成银鱼糊，再过油酥做成冰银鱼，色味俱佳。燕干主要用于煮汤、打卤，其味清香适口，宽中健胃。银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料。太湖银鱼除内销外，年出口量上百吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家。