拔丝鲜藕

拔丝鲜藕是一道美味可口的名犯体试菜，属于鲁菜系。将鲜莲藕去皮、洗净，用滚刀切成3厘米长的小块，蘸上一层淀粉放入碗内，再将淀粉用制左别井么缩适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄来自色时捞出并控干360百科油。炒锅上微火，油稍热即此愿放白糖，用勺子搅拌呈金黄色时，倒入炸好的鲜莲藕快速翻炒，使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕，倒入涂有麻油的盘内，撒上芝麻即成。

• 中文名称 拔丝鲜藕
• 主料 鲜藕、鸡蛋
• 辅料 盐、熟芝麻、生粉等
• 功效 凉血散淤、清热润肺

原料

来自　　鲜藕300克，鸡蛋1个。白糖10盟0克，盐、熟芝麻、生粉、面粉各适量，生油500克(实耗50克)

做法

　　1. 将鲜藕去皮后洗净，360百科切成菱形块;碗内打入鸡蛋，加入盐、生粉、面粉调匀成糊，放入超小责藕块后包裹均匀。

　　2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入挂糊的藕块，炸至外壳呈金黄色时捞出。

　　3.炒锅内留少许油，加入白糖，用中火炒制，用手勺不停地搅拌炒化，呈金黄色时推入藕块，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕让预点善统老顶烈块上，出锅盛人抹油的盘中即可。

简介

　　莲藕又名莲根，为睡莲科多年水生植物的肥大根茎。在我国有3000多年的栽培历史。肉质肥嫩、白净滚圆、口感甜脆，生食堪与梨媲美。

选购

　　1、夏秋上市的莲藕最好，选择其中没伤、不带尾、容乎道定藕节肥大粗短的。

　　2、太白不能买，有可能是漂白来自的。

功效

　　1、360百科生食藕能凉血散淤、清热润肺。

　　2、熟食能补心益肾、滋阴养血、补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。

　笔收洲功燃迅银为然百　3、久食可安神，开胃波斗从，补髓益血，轻身延年。

提示

　　堪称男女老幼秋季的保健佳品。

制作方法

　　1、 将鲜莲藕去皮、洗净，用滚刀切成3厘米长的小块，蘸上一层淀粉放入碗内，再将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。

　　2、炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。

　　3、炒锅上微火，油稍热即放白糖，用勺子搅拌呈金黄色时，倒入炸好的鲜莲藕快速翻炒，使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕，倒入涂有麻油的盘内，撒上芝麻即成。