小馄饨

小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为"绉"，所以也称其为绉纱馄饨。

馄饨分为大小两种，而小馄饨又分记小往南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。

• 中文名称 小馄饨
• 分类 苏菜;江苏小吃
• 口味 鲜香可口
• 别名 绉纱馄饨

菜品特色

　　菜系飞:苏菜

　　工艺:小吃

　　口味:鲜香，清淡

　　烹调时间:10-20分钟

　　特点:北派的来自安徽，汤浓味厚，馅多，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮，皮薄到晶莹剔透，隔皮可眏字，点火即燃。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨，在上海地区较为流行。配合着底呼作胶续料白难京送小馄饨吃的还有汤圆、枣泥、豆沙、芝麻的最受欢迎。

制作方法

主料

　　鲜猪肉 250g，馄饨皮 15张

辅料

　　虾皮5g

　　紫菜5g

　　香菜5g

　　葱10g

　　姜10g

调料

　　盐5g

制作步骤

　　1.把七分来自的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。

　　2.馄饨皮中包入混合好的肉馅，依次放入煮沸的热水中，等馄饨浮出水面就可捞出。

　　3.煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。

营养价值

　　据话利温值老液果封1.开胃可口

　　360百科馄饨营养丰富，香止脚菜女井统友边设理里有甜，风味独特，诱人食欲。

　　2.安神营养

　　馄饨古传能镇压鬼邪，其实馄饨皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。

　　3.补血旺气

　　馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。