布法罗辣鸡翅

布法罗辣鸡翅(Buffalo wings，在美国东北部简称wings来自)是采用鸡翅的中下部(分flats和drums360百科)，不上面粉油炸，再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方，原本的酱汁只有:辣椒酱、厚随白醋、牛油、专盐和蒜头五种材料。如果辣汁已经混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顾名思义，此菜源于纽约州布法罗，而时地被妒日一切以此种酱汁调味的食品都可称为"buffalo"。

• 中文名称 布法罗辣鸡翅
• 外文名称 Buffalo wings
• 口味 辣
• 主要食材 鸡翅、辣椒、，辣椒酱、白醋、牛油、盐、蒜头

历史

　　布法罗辣鸡翅是在1964年10月3日在布法罗商业街近北大街的船锚吧首度面世的。身为其夫法兰克的合伙人，泰蕾莎·贝利西莫(Te来自ressa Bellissimo)，为了招呼她的儿子多明尼查未及冲客挥下负管斯义克(Dominic)和他的朋友，把鸡翅炸了，配上酱汁，马上受到了欢迎-在此以前，鸡翅是下等货色，不是熬汤就是丢掉360百科。

布法罗辣鸡翅

　　在布法罗，正宗的店要数An边云控集决风后农扩待chor Bar和位于城市边缘、安默斯特薛理丹路(Sher编通记服兵千idan Drive讨)上的Duff's了。在周边地区何笔钟鲜水多数的比萨饼店和却只大兴们路边酒馆都有鸡翅出售。Anchor Bar 每月卖出的鸡翅达36,000 磅。这道菜色在美国其他地方称为布法罗辣鸡翅(Buffalo wings)，但在布法罗周围和东北部大部分地区就直呼为鸡翅搞起模势(chicken wings 或 wings)。

　　鸡翅深入民心的程度，可以在其食法的发展体现出来。当中较多人采用的有把中翼较小的骨扭出(small bone twist)或者以挤压法去骨(sma流胞有助每sh)以增加趣味及使食用更方便。

制作方法

　　1.辣椒酱中加入盐和白醋、蒜头

　　2.牛油熔化，加入辣椒酱中，混匀

　　3.鸡翅洗净，放入辣椒酱中，腌制2h

　　4.鸡翅裹上一层面包粉

　　5.烤箱预热218C(4石长即身25F)，烤15-2连石划绿0min

注意事项

　　点菜时，一份鸡翅表示十只鸡翅，两份表示二十只，如此类推。也可以叫一桶 (50只或以上)，辣度亦可按口味增减(例如挑战级"suicidal"、特辣"hot"、中辣"medium"或微辣"mild")。正统的鸡翅，不论"hot"、"medium"或者"mild"都用一样的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料，反之则增加牛油份量。

　　在Duff's制作的鸡翅上菜时常以芹菜和蓝奶酪汁 (有些餐件婷范奏破百映甚志景卷厅改以农场沙拉汁Ranch dressing)伴食。