虾籽

虾籽又来自叫虾蛋，是虾的卵加360百科工而成。虾籽分海虾籽、河虾籽两类，凡产虾的地区都能加工虾籽。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味苗个依外大道鲜美。

虾籽以辽宁的营口、盘山、江苏的南通、者称军南未爱买洋案东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区专正雨生产较多。

• 中文名称 虾籽
• 别名 虾蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有
• 副作用 无

产品质量

　　虾籽有二种:一种海虾籽;一种河虾籽。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。

　　营养成分半领球药立好念(以食用部分100克的含量计):水分17.0克，蛋白质44.9克，脂肪2克来自，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801360百科毫克，铁69.8毫克，虾青素10-20毫克

食用方法

　　一般先用清水洗去灰渣后，可用作烧豆腐、烧肉类、烧鲜菜、蒸蛋、煮汤等。比如烧豆腐，先将猪肉剁烂炒一下，再将豆腐及虾籽、葱、酱油等调味品放入烧熟，起锅放点豆粉汁、味精即成味美可口的虾籽烧豆腐。

保管方法

　　用木箱包装为宜，内衬防潮纸，四周放矿子石灰(用布包装)，存放在阴凉通风处。用来自坛子盛装最好，可以防止生虫发霉。如发现生虫，可用1%硫磺熏后再存放360百科。

　　虾籽又叫虾蛋，是虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期;虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。

　　烘培好的虾籽尝红色。要放冷冻室。放常温会被空气氧化。颜色会变成酱色。

营养分析

　　虾籽含高蛋白，因模为较高含量的虾青素(虾籽的红颜色的成分,)因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

　　适宜人群

　　一般人都可食用

　　1. 虾籽含高蛋白，较高含量的虾青素，助阳功效甚佳，肾虚者可常食;

　　2. 凡对虾子过敏之人忌食;高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食。

　　烹饪指导

　　虾籽是调味的德富赶良方，但略带些腥味，只要而师存角预先在干净的锅中慢火炒区穿士过，或用姜片、葱条与七显谓滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将虾籽加入，隔水蒸5分战走步钟左右，问题就会迎刃顶双点端而解。

其他相关

　　虾籽具有浓郁的鲜味，明代例相粉李背已有食用记载，旧时是烹调中的重要鲜味调味品，用于许多菜品或面条、馄饨等食品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓:虾籽"鲜否义减杀技于钱角规满者味甘，腌者味咸甘机问赵雷静变化杨，皆性温助阳，通血脉"。

　　备注

　　虾蛋加工方法:将抱卵的鲜虾放入清水中，轻轻搅动，使虾卵散入水中，再捞出沥干后用锅焙干，出锅晾凉即成。

烹饪美食

　　虾籽管廷

　　原料:管廷12根，鸡汤100克，虾籽5克，酱油15克，水发冬菇3个，绍酒15克， 熟笋片15克，湿淀粉10克，小葱末10克，熟猪油250克 (约耗75克)，姜末10历克 ，精盐25克

　　制作: 1. 先半管廷外面的大油齐最纪角在坚利抓疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把体曲管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘资重济叫米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。

　　2. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时下管延，炸至刀花张开换后，倒入漏勺沥油。

　　3. 在原锅余油吓执拿缩找础怀支烈葱末、姜末、虾籽煸炒，待葱、姜煸出香味时，先烹料酒，再放笋片、冬菇片、管廷炒振袁构几下，加入鸡汤和酱油、盐，再翻炒几下，用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克，将锅颠两下，出锅装盘即可。