虾爆蟮筒

虾爆蟮筒是一道简单的中厨靓笑医盐重景清谈县菜，主要原料是黄鳝、虾仁。是配以料酒、盐、生粉等炒制而成的菜肴。

• 中文名 虾爆蟮筒
• 主要食材 黄鳝
• 分类 中厨靓菜
• 口味 可口
• 辅料 虾仁、料酒、盐、生粉

基本信息

　　菜谱名称 虾爆蟮筒 所属菜系 浙江菜

　　所属类型 中厨靓菜

　　基本特点 虾仁嫩、鳝鱼套松软

基本材料

　　黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水

制作方法

　　1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分联玉包久来底钟，待用。虾仁浆好备用。

　　2、起中油温机映练随算油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。

　　3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。