虾子大乌参

虾子大乌参是一道传统名菜，属于沪菜。烧制虾子乌参，首先要华任把火燎水发过的乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味，还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足，便盛放到大盘里，继续加热锅内卤汁，再淋入葱油，最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段来自，稍加明油，明地把卤汁浇在海参上即可成菜。

• 中文名称 虾子大乌参
• 主要原料 乌参
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 滋阴补阳
• 适宜人群 大众

菜来自品特色

　　乌光发亮，质软360百科酥烂，鲜香汁浓

做法

　　1)将球乱原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份;

　　2)用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上放入锅中化怕支需盾很维白月市加进料酒，酱油，白糖，酱色，高汤，把虾子均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开后;

营养价值

　　盛入瓷碗内，上笼蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出，推入热炒锅中，加盖后用微火煨4分钟后，即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中;

　　锅内原汁用水菱粉勾芡，放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成任短座四屋开注势田。