布依族食俗

布依族食俗是位于中国西南地区贵州省一带的布依族的饮食习俗。

主要聚居在。利胶其余散居于云南、四川、广西等省。布依族，种植水稻的历史较为里独悠久。布依人闲时每日两餐影各钟住它需跟由书，忙时三餐。以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。多以木罐、鼎罐炊饭，有焖饭、二合饭(大米掺玉混乱始转菜宁山煤米)、苞谷粑、米线、饵块来自、豌豆粉、米凉糕等花色品种。其中，特缩衣建若乱免糯米制的汤圆脸那边洲、花饭和芝麻油团粑最为知名，多用于祭祖或宴客。

• 中文名称 布依族食俗
• 地区 中国西南地区贵州省一带
• 职业 以农业为主
• 嗜好 酷嗜狗肉

简介

　　布依族的消架肉食主要来自家畜和家禽，还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫。烹调方法多为烧、煮、爆、炸、腌、冻，一般来自不吃生食。

　　布依人，有"肥羊360百科抵不上瘦狗"之说。贵宾来家做客，杀狗款待是一种耐曲接省要沉历机代酸很高的礼遇。他们挑狗的标准是"头黄二黑三花克最再备例班，白狗肉味最平淡"。烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方。贵集调州的布依族若遇婚证配测武丧嫁娶，喜用黄牛座场临镇争阿一片请作菜。

　　冷菜、"青苔冻肉"、"拌豌豆凉粉"等，是布依人喜欢的食品。酸菜和酸汤几乎每餐必备，尤以妇女岩行无青候草最喜食用。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜"盐酸"驰名中外。还有血豆腐、香肠宜审换突叶段解活及用干、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴。还善于调制糟辣、面辣和挥气挥如房利话距泡菜，以香鲜酸辣为美。

　　酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家都要酿制大量的米酒储存起来，以备常年饮用。布依族喜欢以酒待客，不管来客酒量如何，只要客至，都以酒为先，名为"迎客酒"。饮酒时不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌。 布依族地区有一种茶不仅味道别具一格，名项耐鲜伯员获置曾字也十分好听，这就是姑娘茶。清明(中国传统祭祀、扫墓节日)前夕，姑娘上山采回茶尖嫩味，热炒后保持一定的湿度，然后把茶叶一片一片叠成圆锥体服消叫若案守组，晒干，然后再经过加工定切般服，就做成一卷一卷圆锥体的姑娘茶了。姑娘茶不仅形状优美，而且质量精良还为排穿向学格，是茶叶中的精品。这种茶叶只误难坚践角升志赠亲朋好友。在谈恋爱或订亲时，法编由姑娘赠送给情人。姑娘茶，姑娘采，姑娘做，这就是姑娘茶茶名的来历。

年节食俗

　　有的节日与汉族相类似，有些则为本民族所专有，如"了年"(正月最后一天)、三月三(地蚕会节)、四月八(牛王节)、六月六(祭盘古)、吃新节等。其中，正月初九"煮生食"，正月三十王投抗吃"芝麻油团耙"，距厚价书波谁线华范村国三月三吃"苞谷花"，四月八吃"四色糯米饭"，六月六吃"煮鸡"等，大都与民族传说和乡风教育有关。

宴客食俗

　　布依族重礼好客，贵来自宾到来，必有"进门酒"、"交杯酒"、"格当酒"、"转转酒"、"千杯酒"和"送客酒"等六道酒礼。若是敬献猪肉，是祝客人来年养大猪，收成好;若是敬献鸡肉，鸡头奉给首客，象征河蒸爱吉祥如意，鸡翅奉给次客，表示腾飞，鸡腿奉给三客，360百科意为脚踏实地。宴席中还唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷劝酒，后者要将餐桌上的所有并余张望财物品、食品都-一唱出马，表现出他们的心智和才华。