旧院黑鸡

《旧院黑鸡》是2020年中国农业出版社有限公司出版的图书。本来自书主要介绍了旧院黑鸡品种形成历史、品种特征和生产性能、品种选育、品种繁殖、品种营养与常用饲料、品种饲养管理、疾病防控、养殖场建设与环境控制、主要产品及加工。

• 书名 旧院黑鸡
• 作者 朱庆
• 出版社 中国农业出版社有限公司
• ISBN 9787109254848

产地环七境

　　旧院黑鸡产于四川省万源市的旧院镇、大竹镇、官渡镇，以及毗邻的城口、宣汉等县也有分布。产区属大巴山中山区，海拔500-2300米，气候垂直变化大。年平均气温14.2-15.4℃，无霜期196-254天制长慢和香似也应，降水量894-1673毫米，相对湿度64.5-73.0%。农业生产条件差，主要农作物为玉米、马铃薯、水稻、小麦、燕麦、甘薯及其它杂粮。旧院黑鸡的形成尚无史料可查。相传山区群众为适应山区特点，避免天敌危害，长期以来喜欢饲养黑鸡。该鸡就是在此生态条件下，经过多年的人工选择而形成。

图1 旧院黑鸡产地环境

生产情况

　　截止2011年，旧院黑鸡通过无公害认证和有机食品认证，产地证明获准注册，并被评为"达州市鲜聚质价知名商标"，获得"天府十宝"的殊荣，地方产品质量标准成功发布。到2011年，全市以旧院镇为主产区的近二十个基地乡镇， 80个村，18000个农户，70%以上的农户饲养旧院黑鸡，已形成了9个专业养殖村，建成了14个旧院黑鸡养殖小区，成立了15个旧院黑鸡养殖专业合作社，规划了20个有机旧院黑鸡生产基地。旧院黑鸡年饲养量达380万只，年出栏300万只，年产商品蛋6000万枚，实现产值4.3亿元。有饲养旧院黑鸡10000只以上的养殖场4个，5000-9999只的大户6户，1000-来自4999只养殖大户的164户，500-999只的675户，100-499只的1765户。旧院黑热移吗鸡产业已经成为主产区经济发展的支柱产业，为当地经济发展和农民增收开辟了一条新的致富渠道。

种质特性

来自体型外貌

　　旧院黑鸡个体360百科较大，体型是长方形，皮肤有白色和乌色两种。公鸡体型高大，豆冠的公鸡体型颇似斗鸡，昂首挺胸、好斗，羽毛多数为黑红色，其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色，红色镶边，富有光泽。有少数是全黑色，约占20%。母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽，少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。脸部皮肤红色或紫色，喙角黑可矛色，虹彩为桔红色;冠为单红止斗冠和豆冠两种。耳叶呈红色或紫征色，腔呈黑色，无胫羽。

图2 旧院黑鸡外貌特征

生产性能

　　旧院黑鸡是一个优良的地方鸡种，具体大、早期生长快、出肉率高、蛋大、遗传性稳定、耐粗耐寒等特性;在群体中有部分鸡产蓝壳蛋。

　　成年公鸡为2.61公斤，母鸡为1.76公斤。产肉性能:旧院黑官调百及开令连程线鸡生长速度快，6月龄公鸡达成年公体重的85.05%，母鸡相应为88.64%。屠宰率:6月龄公鸡全净膛率为75.0%，胸腿肌占胴体重的37.0%;母鸡全净膛率为71.42%，胸腿肌占胴体重39.5%。成年鸡全净膛率公鸡为79.7%，母鸡为67.0%，胸腿肌占胴体重，公鸡为40.2%，母鸡为38.8%。产蛋性能:旧院黑班鸡年产蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大达红笔强下威娘才座度溶兰74克，蛋壳浅褐色。但群体中有5%的鸡产蓝壳蛋。产蓝壳蛋并非环迅苏境造成，经试验产蓝壳蛋鸡用产白壳蛋的京白公鸡杂交，其杂一代中有83李朝张.9%的母鸡产蓝壳蛋，研究头黑看十开扬证明蓝色蛋壳性状是遗传性状。繁殖性能:公母配种比例一般为1:8-12，产区种蛋受精率为95%，受精蛋孵化率为88.9%，30日龄成活率为94.2%。

图3 旧院黑鸡种苗

利用方向

　　旧院黑鸡外貌特征比较一致，近于肉用型鸡种，遗传性稳定。应利用早期生长快，出肉率高、蛋大的特点进行早期育肥。有部分鸡产蓝壳蛋，这种稀有经济性状，研究证明属遗传性状。应重视其稀有基因在育种上发挥作用。

营养价值

　　旧院黑鸡皮、毛乌黑，含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生特及不饱和脂肪酸。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。经过四川农业大学的各种检测，旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02裂阿诗子织业%和0.84%，尤其硒的存万活古部座能副垂了含量达0.09%胶钱/mg，测量结果证明旧院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡，而且富含硒，营养价值高，开发前景广阔。

品种认证

　　旧院黑鸡1982年列为四川省优良品种;1983年列为中国全国地方优良品种，于2006年12月2日通过国家"有机产品"质量认证。 载入《四川家禽品种志》，2003年载入《中国家禽地方品种资源图谱》。经四川省农科院、四川省畜科院等机构检测分析，旧院黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡。并获农业部农产品地理标志认证保护，"万源旧院黑鸡(蛋)"产地证明商标被国家工商总局商标局核准助加挥衡注册。

地理标志

专用标志使用

　　旧院黑鸡产地范围内的生产者，可向四川省万源市质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总哥十香劳局核准后予以公告。零初收望进过称激好燃满旧院黑鸡的法定检测机构由四川表那省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

　　(一)品种。

　　当地黑鸡品种。

　　(二)产地条件。

　　保护区内海拔600m至1400m，土壤pH值6.5至7.5。土壤硒含量为0.05μg/g至1.74μg/g。

　　(三)饲料。

　　育雏期饲喂全价配合饲料，育成期主要饲喂玉米、稻谷、小麦、黄豆(炒熟)、杂粮等饲料。

　　(四)饲养管理。

　　1.饲养方式:白天放养，夜晚入舍，早晚补饲。

　　2.出栏:150日龄以上，公鸡体重≥1.5kg，母鸡体重≥1.3kg。

　　3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

　　(五)屠宰。

　　宰前3小时停水停料。

　　(六)质量特色。

　　1.感官特色:全身羽毛为黑色，略带绿色光泽，无胫羽;成年公鸡体形高大，成年母鸡体型中等;冠、髯呈紫黑色或红色，冠形有单冠或豆冠;全身皮肤呈乌黑色，喙、胫呈乌黑色或黄白色。

　　2.理化指标:

　　3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。