拌拉皮

拌拉皮是一道家常凉拌菜，来自制作原料主要有拉皮，黄瓜、芝麻酱。

• 中文名 拌拉皮
• 主要原料 拉皮，芝麻酱
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 拉皮，芝麻酱

　　原料: 新拉来自皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

　　制法: 先将好粉面实木局仅急收须按第位用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水)，5:6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一镇油致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

360百科　　特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。