孝感麻糖，是湖北有名的传统小吃之一。配方是以精来自制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配发肉们历律以花生，焦盐，杏仁等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感360百科麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。
孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。
成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的"龙吐水"熬糖，担无著措出图杆部沉才能做出上等的麻糖。
孝感麻糖是湖北名特产品之一，早在元朝末年，就以名食享誉于世。八埠口是孝感麻糖的起源地。孝感俗语就有"一河两岸八埠口，两块麻糖一杯酒"的描述。"馋嘴婆娘"与"太监偷吃麻糖"的故事又为孝感麻糖的起源与传说披上了神秘的色彩。
孝感麻糖以芝麻、糯米为主要原料，配以桂花、金饯桔饼
孝感有一个叫董永的孝子，与下凡来自的七仙女配成了夫妻。然而王母冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻360百科。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑。七位仙姑最模年比英电口液盐送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。而董宝回家后，原矛号把一碗谷子全煮了宽视费背，变成一座饭山把再方衣推身轴董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。
由于是来自天宫的仙不班种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。
孝感麻糖的创制据说与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘十分嘴馋，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她急急忙忙把一碗糖丢进了装芝麻的济画罐子里，没想到却被老板发现了。
段量 老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。
这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道:"有办法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。"老板一试，果然味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了孝感麻糖。自公元924年后唐庄宗时期孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品后，至今已有了一千多年的历史。
清康熙三十四年编撰的《孝感县志》也有关于孝感麻糖的记载:"麻曰脂麻，可以为油，和糯饧以为糖，曰麻糖。处处有之，而孝感独著。"清朝咸丰末年起，孝感八埠口的糖坊，纷纷把麻糖挑到县城、四乡或汉口零趸出售。向外挑卖的，用圆木桶或大篾篓装置，木桶刷以桐油。
公元1351年，正是元械增广末红巾军大起义的纷乱时期绿安华护兴委相，罗田徐寿辉发动蕲黄起义，迅速占领湖北、湖南、江西等地，元朝的统治在这些地区濒于崩溃。
值此时机，年仅20岁的随州人明玉珍，与他的几个在本乡素有侠名的朋友一起，在随州青山也举起义旗，很快聚集起另一千余人，在鄂北攻城略地，队伍不断扩大，成为一支颇有影响的起义精兵。
九月，徐寿辉被拥立为帝，国号天宪，即派人联络招编明玉珍，封明玉珍为元帅。明玉珍接受了徐寿辉的封号，并按令攻取孝感县城。
明玉滑开很却干势紧珍于初冬时节，相继攻下孝感周边的花园、云梦、杨店、三汊等要和地，形成对孝感的合围。战事的进展起先十分顺利，尤其是镇守孝感的元军主力在伍洛寺一战中被歼大半，仅有千余人逃入城中。
其时，明玉珍的人马仅有万余人，分散在几个要地处，都被元军挡在外围，不能来救，明玉珍身边只有二千义军，被一万多看称元军压在很小的一个范围内，形势怎声当际异征岌岌可危，派人请求徐寿辉的援兵，也因元军的大举反攻，使徐寿辉一时无法分兵，尤其危机的是，在元军十多天的包围下，营中的粮食已临近枯竭，明玉珍显得焦头烂额，无以成眠。
不料战场的形势瞬息万变，元军统帅忽尔赤龙在黄州春础改鲁距被徐寿辉所部倪文俊击溃，率四万多元兵经红安、黄陂转进孝感，将明玉珍的元帅部包围在三汊一带，明氧肥火李题执告见线背义玉珍陷入了腹背受敌的危险境为用干贵极拉刻吗吸地。
元军的又一轮进攻被顽强的义军打退后，明玉珍召集部将商议，他摆出了困境后说:"我们虽然面对五倍于我的元兵，但我亚斯州普友们占据了有利的地势，工事也修筑得很好，凭险据守，等待救援没有多大问题，关键是眼下的粮食问题，据军需报告，眼下的储粮，按一天两稀，也仅能维持六天，看各位将军有什么办法找点粮食应急。"
一将军说:"前面的汊子里长满了芦苇，挖芦根可以对付几天，问题是救兵还得多少天才能到?"
明玉珍说:"陈友谅将军的大军已从江陵东下，前锋今天将到达天门一线，从元军的守势看，在半个月内方可到达。"
另一将军忧虑地道:"光是稀饭加芦根，士兵们的身体恐怕难以支撑到援兵前来，还得想别的办法，弄些营养强的食物提高士兵的体力。"
"是啊是啊，士兵身体垮了，就不攻自破了!"许多将军们一齐应声。
这时候有一位将军忽然想起一个人来，就对明玉珍说道:"元帅，我帐下有位在花园参加队伍、姓藤的游击首领，是这儿的人，我去把他找来想想办法!"
明玉珍一听，连连催他:"快去，快去!"
不一会儿，那将军就带进来一个中等个儿、显得文文气气的青年人进来，要不是他手上拿着一枝锋利长矛的话，明玉珍还以为他是一个满腹诗书的文人呢。
那青年人进得屋来，见满屋都是元帅、将军，忙谦虚地行礼。明玉珍手一挥，拦住了他，问道:"听说你是本地人，叫什么名字?"
那青年来忙应道:"报告元帅，我是本地人，姓滕，叫金生。"
明玉珍点点头:"啊，滕金生，这名儿不错。"他稍作停顿，接着道:"我们部队眼下缺粮，尤其是缺营养品，很危险，求援部队还得十多天方能到达，我们要坚守住阵地，士兵们不吃好一点是不行，所以找你来想想办法，周边老百姓的粮食都支援我们了，看你能不能再挖一点出来。"
滕金生忙应道:"昨天听说我叔叔从八埠口退到这些来了，我正在找他，找着了就一定会有办法的。"
"你叔叔是做什么的?"
"我叔叔是做麻糖的，在这一带几个县都很有名的。"
明玉珍眼睛一亮:"这八埠口滕家麻糖我听说过，没吃过，但它的营养价值肯定是可以的，不知他的麻糖现在有不有货?你快去找找吧!"
滕金生告退不久，就兴冲冲地回来复令，说叔叔找到了，叔叔在三汊建有储存麻糖的地窖，存有麻糖六十余担。
明玉珍大喜，即率众将前去查看，滕金生的叔叔早已打开地窖，那股令人陶醉的混合着芝麻、浆糖与桂花的香气，扑鼻而来，勾得明玉珍一行人馋涎欲滴。
明玉珍仔细看了满窖的麻糖，即令人向藤金生叔叔按价付了货款。随后，他即吩咐众将道:"每个士兵先发两盒，每天只准吃二片，补充营养，违令者斩!"
众将领命而去，按明玉珍的帅令将麻糖发到了士兵们的手上。
忽尔赤龙率兵包围了明玉珍的帅府，苦攻十余天没有成功，义军死守各要口，给元军以沉重打击。忽尔赤龙心里焦急，一方面着人时时打探四处义兵援军的进展情况，一方面了解义军的粮草情况，当他从义军被俘伤兵口中得知，明玉珍元军面临断粮的情况时，不禁心花怒放，心想，各地义军援兵最快也要七、八天的攻击速度才能到达，我只要牢牢围住他，三天后他们大部分自己都要饿垮，咱一个个地去抓活的就行。于是忽尔赤龙再不进攻，只加强防守，把义军紧紧控制在里面，不让他们有活动的余地。
一天两餐饭，都是稀饭煮芦根，吃得许多义军士兵的肚子咕咕叫，可说来也是稀奇，每当谁感到浑身乏力、手软脚软的时候，就吃半块薄薄的麻糖，顿时就来了精神，虽然肚子还是有点饥饿，但却精力充沛。有的士兵舍不得吃，常常在疲乏的时候，拿出一块麻糖来闻闻，就消解了疲乏。
当忽尔赤龙感到义军应该饿死得差不多了，前来捉人的时候，义军士兵竟然个个如生龙活虎，较前些天战斗力大大增强，忽尔赤龙被打了个措手不及，弃下一千多具尸体，仓惶退下。
不久，陈友谅的大军攻破应城，向忽尔赤龙的后路抄袭而来，忽尔赤龙无奈之下，只好放弃了明玉珍这块到口肥肉，向河南方向撤退而去。为酬谢陈友谅的解围之恩，明玉珍请滕金生挑选出两担上好的桂花麻糖，亲自前往云梦迎接陈友谅，并献上请陈友谅及其幕僚们品尝。
陈友谅吃了孝感桂花麻糖，不禁大为赞扬，在听了明玉珍讲述的麻糖在这次守卫战中的奇功后，更啧啧称奇。到达孝感后，元朝守军早已随忽尔赤龙大军逃逃走，陈友谅、明玉珍迳直进入县城，陈友谅协助明玉珍做好一应安抚工作后，即按徐寿辉的命令向岳州进军。
陈友谅临行前找来滕金生的叔叔，要把他随军带走，给他专做麻糖吃。滕金生叔叔推拒道:"陈元帅，我做的麻糖不是很了不起的东西，但对水、米、芝麻都有特殊的要求，因此，我只能在孝感八埠口这里做，离开了这里，到什么地方，都做不出这个味。元帅今后要吃麻糖，随时派人来八埠口取就行，我是不能跟你走的。"
陈友谅听了不觉发怒，吃不吃麻糖是小事，被一个做麻糖的拂了面子可是大事，他一拍桌子:"你说得邪乎，我就不信有那么大的鬼名堂。你老老实实跟我走，走到哪做到哪，不认真做出真家伙，小心你的脑袋!"
明玉珍听说陈友谅强行掳押滕金生的叔叔，连忙赶到陈友谅处，劝其不可做这样有伤民心的事。
陈友谅听了明玉珍的劝说后，冷冷一笑:"明元帅，我带走藤师傅做麻糖，又不是抢女人和财宝，伤什么民心哪?笑话，他麻糖做得好，我就多给他钱，他一个生意人，在哪里做不都是赚钱吗?"
明玉珍急得差点跳起来:"陈元帅，这孝感八埠口麻糖，要这方水土的米、芝麻、水才能做出这个味，就像你沔阳的毛咀烧鸡，不得毛咀本地鸡，就不是那个味一样，你把滕师傅带着，也吃不上地道的孝感麻糖!"
陈友谅鼻子里一声冷哼:"你跟我款鬼话，只要他贴心做，我带上一批八埠口的米、芝麻，他就做得出好麻糖!"
明玉珍还要制止，陈友谅发了狠:"明元帅，为了一个做麻糖的师傅，你难道还想和我翻脸吗?"话音刚落，两旁的侍卫手按刀把，齐齐向前迈上一步。
明玉珍见状，知道再不能劝他了，搞不好，这个以胆大著称的沔阳人，还真敢要他的命。他只好忿忿地退出，回到自己营中，把滕金生找来，好番安慰。
滕金生的叔叔随陈友谅大军从岳州向九江转进，沿路做了十余锅麻糖，吃起来总比原汁原味的孝感麻糖差得甚远，陈友谅越是发火，麻糖的味道感到越差，陈友谅十分恼怒，认为滕金生的叔叔故意耍歪，成心与他作对，未等到达九江，就下令把他杀了，将尸抛进了长江。
明玉珍听到消息，十分悲痛，深感对不起滕氏家人，他召来滕金生，抚恤了一千两银子。
滕金生对明元帅的真情十分感谢，说道:"叔叔早就预计到会有这样的结局，在陈友谅召他的时候，就把制作的秘方传给了我和堂弟。我要继承叔叔的事业，在家乡做麻糖，请元帅支持!"说完，一屈膝，就跪在了明玉珍面前。
明玉珍连忙扶起滕金生:"好，我同意你离开部队，咱缺一个你还能打仗，孝感缺个你，麻糖就失传了!"他一调头，令军需再给一千两银子，以扶持滕金生做麻糖。
过了四年，已是1355年，陈友谅的势力已日渐扩大，响应者云集。可明玉珍认准了陈友谅的膨胀是暂时，凭他能随便杀一个做麻糖的性能，就难以持久。
为了不与他合作，也不受他牵制，他于当年冬即西进四川，独立作战，并于1358年占领四川全境，1362年，在重庆建立夏朝称帝，与朱元璋的明朝并立于世。而陈友谅果然在这一年里，被朱元璋的军队乱箭射死。
明玉珍做了皇帝，可从来没有忘记孝感麻糖救了他部队的功劳，时不时派人回来，对滕金生的麻糖作坊给予支持。而跟随明玉珍入川的二万孝感义军，在德阳一带定居下来，结婚生子，逐步繁衍，但总有挥之不去的家乡情节，也总是要派人回家乡大量购买孝感麻糖，在吃麻糖的过程中以慰乡思。
朱元璋初立国时，要面对很多强敌，他于是和明玉珍的夏朝签订和约，为笼络明玉珍，朱元璋主动提出，明朝保证定期提供孝感麻糖以供夏朝王宫的食用，这一点使明玉珍深受感动，欣然应下和约。至1364年明玉珍死，其子明升继位，明玉珍留下遗嘱，只要孝感麻糖的供应线不断，就不要与明朝开战。洪武四年，明朝派大臣入川招降，使臣带了五百担孝感麻糖，赠于明升，明升看到明朝已基本统一全国，国势雄劲，洪武帝又再三保证，今后将一定保证他及入川孝感人的麻糖供应，便接受了招降，使明朝兵不血刃地收复了四川。
滕氏后人在以后的岁月里，不断改进麻糖的制作工艺和原料成份，使麻糖的品种演进出桃仁麻糖、杏仁麻糖、生果麻糖、枣泥麻糖等等数十种，至1922年，滕镒泰迈进城关，开办了第一个麻糖机械化制作生产点，使麻糖的产量和质量有了更大的飞跃，成为誉满世界的食品品牌。
1981年荣获国家银质奖，1994年国务院副总理邹家华亲笔题词"中国一绝"，并捧回湖北仅有的"真绝杯";在1995年首届中国国际食品博览会上被评为"中国国际食品科技之星"产品，1998年在第四届中国国际食品博览会上荣获"国际金奖"、"中国市场名牌产品"，2002年荣获2001-2002年度湖北省消费者满意产品奖。
来自 白砂糖:纯净洁白，纯度高。
糯米:不霉变，无杂质。
芝麻:颗粒饱满，皮薄，要求新鲜，无杂质，以当年收获的芝麻为最好。
大麦:采用种皮薄，皮色浅，富有光泽，麦粒整齐的四棱或六棱大麦。不宜用二棱大麦。大麦发芽率应不低于95%。
工艺流程: 芝麻→风选→浸泡→漂洗→脱壳→冲洗去皮→晾晒→焙炒→筛选→冷却
操作要点 :芝麻脱壳处理要求彻底，只有这样，才能保证成品色泽纯白，酥香，入口无渣。因此要严格掌握浸泡去皮工序。视气温和水温的不同，决定浸泡时间，使芝麻充分吸水膨胀，便于去皮。根据浸泡程度，恰当地掌握去皮时间，以去净芝麻皮。
焙烧要求量少多锅，以达到芝360百科麻颗粒起爆。色泽不黄不殖统少沙评散样长氢焦。因此要求严格控制火力和焙炒时间。
个已工艺流程:大麦→精选→浸泡→发芽→干燥→粉碎→成品
操作要点:大麦芽的质量好坏，决定糯米饴糖的得率和成品的颜色。因此必须抓好以下几个环节。
(1) 精选:首先将大麦进行淘洗，除去砂、石等夹杂物，铁屑、破碎粒和杂草种子以及浮麦、瘪麦等。
(2) 浸泡:水面应高于麦肥强粒10~15厘米，水温15~30℃，时场先权劳沙失钱集井系间视水温和天气而定。一般掌握在水温15℃，1送小时左右。水温16洋~25℃，时间45分钟左右才间。水温26~35℃，时间3叶庆0分钟左右。在麦粒吸水的同时，也浸出麦粒中的色素物质和苦味成分。包小时隔6小时再浸水2次，每次1刻左右。待麦粒充分吸水，增重40~50%。麦粒质地柔软，以手压之麦粒易破碎，呈芽突出，麦粒横切面有白乳状物上环质，并带有香气为浸泡适度。
夏季天气炎热，为了预防杂菌的污染和繁殖，浸泡时可加水0.03-0.05%的漂白粉。
(3) 发芽:浸泡后的大麦，一般在16~30小时即开始吐白生根须远杀场进复将安强军限，麦温即上升。因此要移出培养，厚度适中，一般控制在18~护几境缩爱25厘米。借以保温保暖，天寒时面层可用麻袋覆盖。此阶段麦芽处于生长的旺盛时期，每隔4小时需淋水一次，每隔8~12小时翻一次。操作时要防止麦粒根须脱落及产生芽团，以排除CO2及其它气体和热量。并使氧气供给充足。温度以18~25℃为 宜，芽长度为麦粒的2~3倍为最好。
在发芽的全过程，必须避光，以防止日光照射，产生叶绿素，影响产品的质量。
(4) 干燥:方法可分为自然干燥和人工干燥两种。自然干燥以风干后再晒干为佳。人工干燥应在低温下进行。一般干燥初期湿度为35~40℃，再逐渐升高，温和石战度不超过50℃干燥的麦芽，一般要求，麦粒有光泽，色泽淡黄，气味芳香，口嚼有脆、甜感觉。
(5) 粉碎:干燥后的麦芽随即磨碎，筛去根部。因根部无酶，留在其中又能影响制品的色泽。
将蒸好的糯米冷却到70℃以下，善生然后加入麦芽粉，用量为原料(糯米)重的5~16%，一般控制在5~10%为宜。同时加入原料重2~与成3倍55~60℃的温水。迅速搅拌均匀。在整个糖化过程中，应保持50~60℃的温度。并适当地搅拌，以利于糖化的进行。大约6~8个小时糖化完毕。糖醅以手控不章者们论良粘，而糖汗被挤出后只剩下米皮在手指上。也可用碘液检查，不呈现蓝紫色即表明糖化基本完成。
糖化过程中要控制好温度。如果温度过低，易于起乳酸发酵，而致使饴糖带有酸味，影响品质和质量。如果温度过高，酶被抑制甚至破航官督若流坏，产品糊精多而麦芽糖少， 粘稠度大。
把过滤好的糖液置于夹层中师老普备，迅速加热，破坏酶及杀灭微生物，以免酸败。在浓缩过程中，因糖汁中所含的少量蛋白质受热凝固而浮于表面形成薄膜，应及时将其除去，以影响饴糖的质量。浓缩到40℃波美度即成为糯米饴糖成品。
为保证饴糖的色泽可加入适量的脱色剂。
浓缩以真空浓缩为好。真空浓缩较开口锅浓缩温度低，成口色泽优良。真空应控制在600毫米左右。
在工艺技术上，为了达到麻糖色白、脆酥香甜、口味纯正、不粘牙、无焦糊味、苦味及其它异味，关键在于掌握好以下操作工艺。
在熬制过程中，要掌握好火候、时间和温度，使经过熬制的糖坯不老不嫩。
首先将芝麻置于锅中，炒制预热，要掌握好火候，温度，切忌芝麻变色。
然后将拔白的糖坯放入，反复翻转，将芝麻拌匀。
冷却要适中，否则直接影响到成型切片，致使成品率降低。
采用切片机进行切片，切片后于传送带上进行冷却，视气温和传送带长短可加风机。冷却后的麻片应及时进行整型，以便包装。
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