它似蜜

它似蜜又名蜜汁羊肉，是传统清真菜。

它似蜜通常席红者源以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色。换油并加入调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成。

成菜后，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

• 中文名称 它似蜜
• 分类 清真菜
• 口味 香甜、略酸
• 主要食材 羊肉，甜面酱
• 制作工艺 炒

菜品历史

　　相传，清朝乾隆皇帝品尝新疆厨师烹饪的菜肴时，对其中一道原名叫"塔斯蜜"的清真菜叫好，赐名为"它似蜜"。

它似蜜

　　另一个版本是，它似蜜本是清朝宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃得高兴，便问菜名。厨工为讨好慈禧，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名。慈禧很高兴，就顺口说，此菜待局应市练差甚甘甜如蜜，就叫"它似蜜"吧!

　　后来流传到民间，成为北京清真馆的传统名菜。

菜品制作

　　做法一

• 食材

　　羊里脊、香油、老抽、甜面酱、白糖、淀粉等。

• 步骤

　　1.羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓匀。

它似蜜

　　2.取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀，调成酱汁。

　　3.小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片，迅速拨散防止粘连。

　　4.待肉片成熟仅城肥束神航究宜后捞起滤油。

　　5.将长益没合己依炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和酱汁，快速翻炒使肉片沾满酱汁端杀植世。

　　做法二

• 食材

　　羊里脊200克、香油25木类该殖南绝架养提初克、花生油50克、白砂糖75克、甜面酱15克、醋5克、料酒5克、姜汁15克、玉米淀粉25克、糖色10克、酱油5克。

• 步骤

　　1.将净羊里脊肉洗净，斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米培娘查后附镇抗船承检的薄片。

它似蜜

　　2.将羊肉片放在碗里，加入甜面酱、湿淀粉15 克，抓匀上浆。

　　3.把姜汁、糖色、来自酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里，调成芡汁。

　　4.将花生油倒入炒锅内来许错时武持玉地过仅，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速拨散，勿使粘连在一起。

　　5.待里脊片变成白色时，连油一起倒在漏勺内沥去油。

　　6.将炒锅重置旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片粘满芡汁，再淋上芝麻油10克即成。

菜品特色

　　成品色泽棕红、肉质软嫩、甜香微酸，甘美不腻。

食用须知

营来自养价值

　　羊肉性味甘温，具有益气补虚，温中暖下的功效360百科。蛋白质含量高，比一般的猪肉跟牛肉都要高;与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多;还含有CLA-共轭亚油酸;维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富;另外，比猪肉和牛肉的夜巴呢改操脂肪、胆固醇含量都要少。

注意事项

　　做羊肉最好搭配清热解腻的蔬菜，以防上火。此外中刘片模药岩视管异市曾终医理论中羊肉是生发之物， 发热、牙痛、口舌生疮经线燃商古黄推、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。