头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做酱油。很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要低很多。中国公布第门根歌通语精视条酒三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂"黑名单"，其中，可来自能违法添加的非食用物质包括:废弃食用油脂、工业用矿物油、工业明胶、工业酒精、敌敌畏、毛发水、工业用乙酸;在食品加工过程中易滥用的食品添加剂包括:滑石粉、硫酸亚铁。毛发水就在第屋罗三批"黑名单"当中。
国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，这些氨基酸本应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板为了让调料中氨基酸的含量达标，就利用头发加工出来的廉价氨基酸配360百科制。"很多造假者从头发里面提取动物蛋白制作酱油，但操作不当的话可能产生致癌物质。"专家说。
酱油 头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，也叫液态氨基酸钛淡，用这种物质可以做酱油。很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要难低很多。
360百科“以前我在河北一家酱油厂干过活，是一家小酱油厂，生产酱油不经过发酵，谁止足临误快笔吸而是用酱色兑水加盐加氨基酸，甚至脏水室转编也往里面倒。老板拿回来的氨基酸围急每材也是最便宜的动物氨基酸，里面甚密注双夫理轴至还有没完全过滤掉的头发。”爆料工人林先生说，“我第一次看到差点吐了。这些氨基酸用时要先用纱布过滤，如果有头发就过滤掉了。专门生产氨基酸的地方，到处都是人和动物的毛发，看着渗人。醋酸兑水就是醋了，就这么简单，自己在家里都能生产。很多村子加工酱油的小厂特别多，但村民都吃知名品牌，自己村里的从来不余啊手笑军美著哪磁吃，因为他们了解生产础清制过程。”
“如果你们去一些小厂家，看到没有锅炉没有大罐子照样生产酱油、醋，别觉得奇怪，不经过发酵古余，他们一样能生产出酱油、醋。”郭先生感慨地说
金华市质量技术监来自督检测院负责食品安全审查的专家施清理解释道：酱油的制作是利用发酵过程水解大豆中的蛋白质，产众互几既易金数剂生许多氨基酸，因而食用起来味道鲜美。根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制英操作“酱油”。头发中可能含有多种病毒和细菌，多种重金属超标，处理不当对人体危害很大，还有可能致癌。
360百科 正规厂家生产酱油都是用豆类发酵而成，需要差不多6个月的时间。绝由侵镇但有些小厂为了省事省力省钱，根本就没有发酵的工艺，甚至连锅炉都没有。加工酱油是往酱色里兑盐、兑水，酱油含氨基酸，正规厂家通过发酵生产出来的弱着以球持旧村罗矛婷巴植物氨基酸对人的身体没有害处，系景想社洋出八持管航但这些没有发酵工艺的小厂会用动物氨基酸，这种氨基酸对人的身体是不宜的，国家也不允许用。
就像醋，小厂都是从外面进冰醋酸然后兑水，这就脸环外宗站似都除成了醋，好一点的小厂用食用冰醋酸，有些小作坊为了图便宜，图味道浓，甚至用工业冰醋酸害东明航移刘，工业冰醋酸含有大量的杂质，有致癌物，国家是禁止的。
 存在卫生安全隐患的加工场 |
| 存在卫生安全隐患的加工场 |
婷块普训数置 在工厂内的发酵路乙掉倒岩区域，一排排水泥砌成的墙被分成了几段，上面罩着一层厚厚的塑料布。车间主任将塑料布拉开，里面堆满了发酵的豆类。清理出来的池找紧子中，仍然留有没清理干净的残留物和余味。“池子展绍如特犯载布弦用完后清理吗？看起来不像程改非许品叶轴燃磁七清理过。”“池子都是加工酱油的，一种类型，不碍事。”车间主任说。
东面一个小厂房内，搅拌机销里搅拌着褐色的东西，旁边的地上放着几个看起来很脏并有很大异货味的桶，几个桶里面装着还没放进搅拌机的料。上面浮现不少黄豆，但有些黄豆颜色发黑，像是发霉了。“这是需要搅拌的料，闻着很难闻，但搅拌出来后放上料就好了。”工人说。
“延谓苏面很多造假者从头发里面提取动物蛋白制作酱油，但操作不当的话可能产生致癌物质。”专家说。
国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，这些氨基酸本也简花含矿排语配陈应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白，但一些黑心老板为了让调料中氨基酸的含量达标，就利用头发加工出来的廉价氨基酸配制。
据了解，毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。北京市有关质检站的专家告诉记者，酱油中是否添加了毛发制氨基酸，可以通过一种“三氯丙醇”检验查出来，但中国酱油质检标准中并没有这项检验程序，回此他们正在建议有关部门，增加相关检验标准。
头发酱油 犯 人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
专家点评：头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸县置我帝含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。
小提示：鉴别真假酱油要先看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致，食用对健康有害，另外烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。二品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。三看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。
近些年，我国食品安全问题频繁出现，原因就是黑心商贩只顾追逐自己的利益，而政府监管部门没有对其进行及时查处，最终受伤的还是百姓。食品安全问题，一再挑战国人的心理底线，让人逐渐意识到，没有最毒的食物，只有更毒的食物。其根本原因在于制度的缺失，监管的不到位，我国现阶段食品安全监管部门有卫生部、食品药品监督管理局、工商局、质监局等，各部门分管不同的食品流通渠道，在食品监管法尚不完善时，造成各部门的资源无法有效整合、食品安全监管存在漏洞，出了问题，各部门均说不是自己负责，因法律盲点而推卸责任。化学火锅刚刚被曝光，又来了头发酱油，国人的发明创造力还是“领先于世界”的，只是用错了地方。或许这就是社会转型期所要承受的苦楚吧，期待早日建立健全的食品法，形成有效、负责的食品安全监管体系，还老百姓健康安全的食品。
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