天麻鱼片

在中药里，天麻具有平肝息风、镇静、安神的功效。这道菜，对神经性偏头痛，高血至啊商二心兴功压引起的四肢麻木错威例，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥脆清淡，很能开人胃口

• 中文名称 天麻鱼片
• 主要食材 天麻，青鱼
• 分类 其它菜系
• 类型  健康菜谱
• 辅料 黑木耳

基本信息

　　菜来自谱名称 天麻鱼片

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 健康菜谱

　　基本特点

基本材料

　　天麻，15克;青鱼，300克;水发黑木耳，100克。

操作方来自法

　　1、天麻里加360百科少许清水(水量以毫扩树始降应起能将天麻盖没为度)，隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。

　　2、把洗净的鱼切头尾，从背部剖开，一切为二，去掉骨头和皮。取300克鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克黄训了根清款酒，少许盐和味精，拌匀;再放入1只鸡蛋的蛋清，拌匀;最后放少许干淀粉，调匀。这叫"上浆"。上浆能保持鱼的鲜味，并使鱼变剂片成型、肉质滑嫩。

　　3食、把上过浆的鱼片放到3成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。4、在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鲜汤，15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油。