天麻炖猪脑

猪脑，枸杞子为主料制作的药膳。

• 中文名称 天麻炖猪脑
• 外文名称 Stewed pig
• 分类 保健药膳
• 口味 咸鲜微苦
• 主要食材 天麻、猪脑，枸杞子、葱姜

做法

做法一

　　原料食材

　　天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量

天麻炖猪脑

　　烹调步骤

　　1厚茶措根祖占口、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片;

　　2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟;

　　3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

做法二

　　原料

　　天麻15克，猪脑1个

　　步骤

　　天来自麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。

　　功效

　　祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。

营养价值

天麻

　　1.镇痛作用360百科:用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性效印行告常过室多发性神经炎天麻等，有明云型急简反编远土置显的镇痛效果。经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

师财某延带速烈补余益特　　2.镇静作用:有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神可示倍曾核黄掌望经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

　　3.抗惊厥作用:天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。水还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

　　4.降低血压作用:天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉停欢血流量，对心脏有保护作用。

岩太硫　　5.明目、增智作用毛:天麻尚有明目和显两阿货十著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空损留作飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

猪脑

　　【性味归经】①《纲目》:"甘，寒，有毒。"②《四川中药志》:"无毒。"入心、脑、肝、肾四经。

　　【功效主治】益肾补脑、地思口乙球养肌润肤。治头风、眩晕，冻疮鲁获右愿伯、皲裂，头痛。

　　为【用法用量】内服:30-50克料识，水煎煮服。外用:捣烂外敷。

　　【古籍考证】出自《名医别录》。

　　【相关选方】①治偏正头风:猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》) ②治老人头眩耳鸣:猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》) ③治疮疡生肌长肉:公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，者掌严养旧厚揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)

菜品特色

　　传统的汉族药膳炖品，有独特的功效。

菜品忌讳

　　1、天麻适于人群:气虚甚者慎服来自。

　　2、猪脑适于人群:高胆固醇血症及冠心病患者忌食。