虫草龟蛇汤

虫草龟观转变蛇汤是一道以乌龟、蛇肉为主要食材制作的粤菜。

• 中文名称 虫草龟蛇汤
• 分类 粤菜系
• 口味 咸
• 主要食材 乌龟，蛇肉

制作材料

　　主料：乌龟300克,蛇肉300克

　　辅料：冬虫夏草5克

　　调料：盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克

做法

　　1例. 将蛇宰杀洗净，砍成块状艺棉数；

　　2. 龟洗净，入沸水中氽制；

　　3. 锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；

　　4. 打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。

制作要诀

　　1. 龟、蛇一定要洗干净，否则汤来自色不佳；

　　2. 龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。

食物相克

　　乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。