虫草炖牛鞭

虫草炖牛鞭是以虫草、牛鞭为主料制作的药膳。

• 中文名称 虫草炖牛鞭
• 分类 江苏菜
• 主要食材 水发牛鞭
• 特点 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏

原料

　　阳洲波础克苦谓画发掉前水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许

制作过程

　　(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

　　(2)将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

　　(3)炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。