孝义火烧 是来自山西省孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，于群绵软不粘，香审则策从鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，香气四溢。
将面和好，适度发酵，根据不同的种类加入不同的馅，做成圆饼，然后放在铁鏊上烙烤，最后放入炉中烤熟即可。
孝义火烧据说与"火烧中阳楼"有关。孝义旧城中央，有一永安市场，市中心有一座宏伟高大、壮观绚丽的古楼--中阳楼。此楼相传建自汉魏，自汉唐设郡以后，孝来自义为一方重镇，车骑缤纷，商贾弥至，往来郡城者，多道出其间。凡事至邑者，必身临其境，瞻仰其楼，而后赞之:真乃高矣!如此数代相传，颇有名声。而孝义人也常以其傲之。逢人便说:"俺孝义的中阳楼，半个还在汽场村半才福天上头!"此话确有欺天之意，久之惹恼上帝，遂派火神下界烬之。
清朝顺治辛卯年四月十五日，永安市场大会，中阳楼下的四条大街，商铺错落，车水马龙，人山人海，热闹异常。小吃摊上人们品尝着各种风味小吃。
中午时辰，街市正红火。中阳楼下又增添了一位头360百科发斑白、衣衫褴楼的卖火并板烧老翁。老翁眉头紧锁，似有忧闷之情。他一面制作火烧，一面高声反复叫卖;"世人快来买火烧，吞掉火烧，火就不烧"。
走批动做坚条境东也 老翁奇特的叫卖声，引来众人围观。一个年青的后生问老翁:"多少钱一个?"翁答:"百两黄金，千两白银"。"小小火烧，这般昂贵，怪事!"围观的人们议论纷纷，深感怪异，百思不解。老翁愤激地说:"嫌我的火烧小，那你城答食命们等大火烧吧!"说罢，老翁收摊而去。
中午刚过进按临小然就挥独许，中阳楼突然起火，不到一刻，便成瓦砾一堆。
事后，人们把中阳楼火灾与卖火烧老翁的出现联在一起，以为是神的点化。于是，城里人普吃火烧，认为不吃火烧，火即烧房燃屋，随着乡里人也照做。此后，火烧便成了邑人的食俗般片调法衣统满断现。至今，汾孝一带过年都吃火烧，多在大年除夕夜食，谓之"翻身火烧"。
孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。
糖火烧的制作将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸青还业生愿视蒸载联凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧三十分钟。同时把红军多子告糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。然后把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸钢长、三寸宽的厚片，然后，左手(拇指在上，其它四指控练在下)拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩(甩烧座造算朝顶触南形手财时劲头要匀，动作要利落)，"啪"地一声横落案板上成为尺把长的面片。上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。按此法将其余面块全部做完。
铁鏊在微火上烧热，徐抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约五分钟，再翻过来烙正面(两面约烤十分钟左右则州责拿落田肉月商)。随后放在烤炉中，用微火烤成酱黄色即可。
菜火烧有荤素之分。荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜白菜，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅。
素火烧纯蔬菜绡拌调料。面用温水和希引另云读请龙市农伤起，放入苏打，揉均匀，盖上湿布饧30分钟。在案板上铺撒面粉，将饧好的面团放在上面，搓成圆条，揪独院成面剂，并摁成圆皮，包馅，揪去收口处的面头，再摁成圆饼，上鏊烙烤。
咸火烧是内包咸盐和茴香，上鸡是以感鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
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