孜然烤翅

孜然烤翅外断万，一种常见的传统烤翅小吃。孜然烤翅选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主原料，加入上等的孜然、花椒、八角和肉豆蔻等多种香辛料复合调来自味，在中医理论中，孜然气味甘甜，辛温无毒，引味素胶职达地具有温中暖脾、开胃下气谈间素、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。用孜然调味还能防腐杀菌，使烤出的鸡翅其味鲜美芳香，有滋补养神、醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿、祛风止痛、理气开胃的神奇妙效。

• 中文名称 孜然烤翅
• 主要食材 鸡翅中，烧烤料
• 口味 鲜香
• 配料 黑胡椒粉等

配方

　　主要原料:鸡翅1000克 ，七公孜然腌料35-60克，孜然粉5-10克

　　其他配料:盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克

孜然烤翅

　　工艺流场程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

做法一

　　操作要点:

　　第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

　　第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀(推荐的做法是使紧之医渐么普按用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁须宁液被肉吸收)。

　　第三步，将研注轴愿均硫初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

　　第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)，外型美观(激发食欲)。

　　第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制，建议用120~140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

　　第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，来自九成熟时，撒上孜然粒或孜然粉即可。

做法二

用料

• 鸡翅中500克
• 烧烤料50克

延众画辅料

• 黑胡椒粉1克
• 孜然粉2克

孜然烤翅的做法

　　1.

　　鸡翅洗干净加入烧烤料和黑胡椒粉腌制约10分钟，放进冰箱冷藏一选天

　　2.

　　将腌制好的鸡翅放进烤箱，上下火210度烤20分钟，撒上孜然粉就可以食用了，鸡翅大小不同烤的时间也不一样

烹饪技巧

　　喜欢脆皮的可以烤久一点，喜欢口味重的可以出炉的时候加上孜然粉。