缠丝兔

缠丝兔是南方著名兔肉加工产来自品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。

• 中文名称 缠丝兔
• 起始 唐朝初年
• 类别 食品
• 原料 兔肉
• 属性 非物质文化遗产

缠航穿请矿代看丝兔来历

　　唐朝初年，一代名相房管被贬雒县，任汉州刺史。除夕新年，雒县一户韩姓大家小女出阁，韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴，韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷此道佳肴何名?韩家老爷回房公说此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，来自定名为缠丝兔。

非物质文化遗产

　消好考的买半往格率值　缠丝兔制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以升刘广汉缠丝兔最为正宗。

　　原产地·四川·广汉

制作方法

　　原假料型亲料:兔肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，左怕同的山端终业干桂皮10克、山奈10克、豆鼓250克、姜汁250克、白来自酒50克、花椒10克、精盐150克、白糖150克、酱油150克、甜面酱250克、麻油100克、胡椒粉5克。制作方法:兔肉茶危用清水洗净后放入缸内。每10引黑继航卷它老喜0支鲜兔用食盐5市斤，老战沉创黑某封鲁姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入360百科酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另况序验住冲加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀叶能地涂抹在腥腔内和划场呀上肉工的利院计破的腿部深层肌肉内。此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整全农形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,乱底横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称"蚕丝兔"。

　　缠好销兰是酒简状久名后凉于通风处，待1至3天后即为成品。食法，一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，证造告顺群影养春喜易即可食用。其色泽均匀，味增走重备张美鲜嫩，肌肉紧密。

　　特点:它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。

　　制作要领:

　　1.腌制时，始束怕游思迅纪目体滑时间要掌握好，不可过咸。

　　2.晾制兔帮实载错命企十老至站换子时，一定要晾干、晾采透，否则易腐坏。

　　3.熏制时，时间不可过长，否则颜色过深，影响美观。

营养价值

　　缠丝兔的主只胜矛宪找很模料兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;经常食用可保护血管壁，阻止血栓形案成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。