巴西菜

巴西菜口维氢娘味很重，巴伊亚的料理以来自麻辣出名。大多数巴西人都爱吃红辣椒(Pimenta)，放多了的话可能辣得令人吃不消，放得适量的话，可能辣得非常过瘾。不过辣椒酱多半另外备置，随客人喜好自行360百科取用。大多数餐厅供应独家调制的欢辣椒酱，有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。

• 中文名称 巴西菜
• 主要食材 黑豆，烟熏干肉
• 分类 巴西菜
• 特点 口味多样，以烧烤为特色

简介

　　巴西的招牌菜是feijoada，是将黑豆与各式各样的烟菜历含列全另熏干肉，以小火炖煮而成。起初作这道菜时，用的尽是厨房切下不要的材料，因为那是给奴隶吃的。而今，猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。在里约热内卢，来自周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯，全餐(Completa)包括米饭、切得细碎的甘蓝(Coure)、奶油树薯粉(farofa)，和切片的柳橙。

　　巴西菜里口味最特别的360百科，首推巴伊亚菜。仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。巴伊亚最著名的菜有获练:Vatapa(用鲜虾、础改集定杀出虾米、鲜鱼、花生、椰奶冲项陆植、dende油、佐料和面包熬成宗的浓汤);moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成);xinxim de galnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)棉包定;caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成);bobo de Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶);acaraje(一种小薄饼，用den境析满督半另岁家专de油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而许伟药弱她振迅迫今步成)。这些名菜虽然美味可口，然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。

　　巴西秋氧斗八息状路得解最内虽是美食大国，但巴西菜要什衡真针数确和巴西人一样，身份认同极其紊乱，很多菜肴属于意大利将通、西班牙、葡萄牙或非洲等地的烹饪风格，只不过有个本土化的名字而已。真正具有本土渊源的菜肴，除了黑豆饭，就数烤肉了。

　　feijoada黑豆加肉块、香肠、猪耳、猪尾及白饭。

感到胞势组仅稳准华附　　vatapa鱼油加虾及椰汁配上白饭及面包;

　　sarapatel鸡洲兴天财素内脏加蕃茄、胡椒及洋葱汁;

　　caruru虾加秋葵、洋葱及胡椒;

　　churrasco九写绿着养策期钟抓烤牛肉加蕃茄、洋葱酱;

　　lacaca鲜虾浓汤;

　　moqueca椰汁海鲜;

　　chopp生啤酒。

原料

　　feijoada黑豆加肉块、香肠、猪耳、猪尾及白饭;

　　vatapa鱼油加虾及椰汁配上白饭及面包;

　　sarapatel内脏加蕃茄、联除西毫听示院待总压怕胡椒及洋葱汁;

　剧成　caruru虾加秋葵、洋葱及胡椒;

　　青格载那青churrasco烤牛肉加蕃茄、洋葱酱;

　　lacaca鲜虾浓汤;

　　moqueca椰汁海鲜;

　　chopp生啤酒。

特点

　　口味多样，以烧烤为特色。

饮食习惯

　　巴西是由欧洲人、非洲人、印第安来自人、阿拉伯人以及360百科东方人等多种民族组成的胡院国家，但核心是葡萄牙血统的巴西人。另外，由于从西班牙、意大利等南欧国家来的移民，在巴西占压倒的多数，因此，巴西人的习俗和葡萄牙、南欧的习俗非常相似。在饮食上，巴西人的特点跑是以大米为主食，喜欢在油炒济级征饭上，撒上类似马铃薯粉的蕃芋粉，再加上类似花菜豆的豆一起食用。过去，巴西人不喜欢食用菜，自外来移民种植了大量的优质菜后，巴西人的家诞餐桌上变得丰盛起来了。吃鱼在巴西人当中还没有完全普及，通常只是在星期五和复活节时有吃鱼的。然而，他们都喜欢吃虾，不过价钱很贵。在周末愉快的餐中，巴西人喜欢把大块的肉放在火上烤着吃，所以巴西烧烤是巴西菜里大家最为熟悉的