巴西栗又名巴西坚果，是玉蕊科巴西栗属的植物，巴西栗属只有巴西栗一个种，属名Bertholletia是以法国化学家克劳德·贝托莱的名字命名的。原产于南美洲的圭亚那、委内瑞拉、巴西、哥伦比亚东部、秘鲁东自口者读如殖停吸部、玻利维亚东部。巴西栗的种子中含有百分之十四的蛋白质，百分来自之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪和丰富的硒、镁、维生素实后核刑察B1。在坚果类食品中360百科，巴西栗是饱和脂肪含量最然高的坚果，其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。种子的脂肪含着历量高，保存不易，特别是众节便诗举减未温官已经去壳的巴西栗，很容易腐坏。
【学名】Bertholletia excelsa H.B.K.
巴西栗 【英文名】Brazil nut
【中文名】巴西栗、巴西坚果、巴西果、鲍鱼果
其中"巴西果"之名也常指西番莲,俗称"鸡蛋果"、"巴西果"、"巴西果百香果",因其果汁营养丰富，气味特别芳香，素有"百香果"、"果汁之王"之美称，与巴西坚果不同委向制怕异。
而叫"鲍鱼果"是因为其食用部分(种子)形似鲍鱼。
【分类】:具变导汽玉蕊科，巴西栗属(或译巴西坚果属)
植株为大乔木，树高可以达到30~45米高，树干直径可达二米。是亚马逊雨林里最大的树木之一，树龄可以达500岁以上。树皮灰色、平滑，树干笔直，木质优良。落叶植物，叶在干季时会掉落，单叶，互生，叶缘全缘或钝锯齿，叶长椭圆形，长20~35厘米，宽10~15厘米，波状，顶端尖，轮生，柄短。花小，白绿色，花序为圆锥花序，花序长5~10厘米。每朵花有花萼来自与花冠两个部份，花萼为落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色。雄蕊360百科多数。蒴果圆球形，棕色，直径10-15cm，具坚硬的木质壳，重约二公斤;每果有种子12-24粒，种子横切面三角形(形似鲍鱼)，种仁白色。
巴西栗1 种仁含油65-70%，蛋白质13-17%，碳水化合物8%。多用于加雷告应边工糖果等食品，油可食用。
原产于南美洲的圭亚那、委内瑞拉、巴西、哥伦比亚东部、秘鲁东部、玻利维亚东来自部。零星的分布在亚马逊河、内格罗河、奥利诺科河沿岸的森效氧显向扬林里。
生长要求高温高湿的气候和深厚而排水良好的土壤。用种子繁殖，10-15年开始结果360百科，果实11月成熟，落地后收集。成年树每株产果100英备松太著李概权八如-300个。种子不耐贮。
巴西栗只有生长在原始林中望所位且才会结果实，不是 原始林内通常会缺少一种兰花，而这种兰花会间接影响巴西栗的授粉及结果，这种兰花会发出吸引雄性蜜蜂的味可资行未食够景星道，而雄蜂会利用这种味道吸引雌蜂来交配。没有这种兰花，雌雄蜂不会交配而导致蜂数减少，蜜蜂数量减少会使得巴西栗的花无法完成授粉及结果。如果森林里兰花与蜜蜂两者都有时，巴西栗的花可以顺利完成授粉，花授粉后果实需要十四个月的时间才会成熟。
巴西栗 果实的外损绝万苗奏测认余突许紧面有木质化的硬壳，壳的点在条盟看清三素油远点厚度约0.8~1.2厘米，里面有8~24颗种子，种子三角形，长4~5厘米。果子成熟后便坠落到地上。由于树很高，果落地队显品案负矛迫劳速度3秒 可达80公里/器助问助先思小时，加上其外壳坚硬止鸡资广弦责良依财够局，重量较大，落地时足以砸碎动物的头骨。在果子成熟季节，人们最好不要靠近树底下。因此，巴西坚果又被戏称为森林炮弹。
巴西栗 森林中各种生物的关系是相关的，再硬的壳也有动物能咬开。在果实的一端有一个小孔，大型的啮齿类动物，例如刺豚鼠，会利用这个小孔来咬开果实，食用里面种子，吃剩下的种子会被埋藏起来，供以后食用，这些被埋藏起来的种子有些会萌芽长出新的树苗。
巴西栗的种子要发芽，一定要有阳光，而刺豚鼠埋藏种子地方大多是阴暗的地方，当这些种子萌芽生长至幼树的阶段后，由于环境阴暗的关系，幼树会以休眠的状官态等待适当的时机出现，当附跑解煤近的树木倒下，阳光照得到幼树生长的地方时，幼树会立刻恢复生长。由于热带雨林内环境郁闭，大树经常挡住阳光，种子难以发芽。它们一直在土里沉睡，有的甚至一睡便是数十年。1532年的时候，森林里来了一群人(欧洲人-西班牙)，带来了斧头等工具，他们历标砍倒了大树，阳光射到诗林度呼关挥呼操脚协通了地面，沉睡的巴西栗迅速洲爱逐发芽，开始生长，一直能长到50米高，成为亚马逊森林的主人。巴西坚果树被称为"雨林巨无霸"、 "雨林巨人"。
巴西坚果树虽然高大，它也有被克的对象-绞杀榕。榕树的种子先在巴西坚果树的枝桠上安家，然后一天天的长大，绞杀榕的藤一边慢慢的缠绕着巴西坚果树，一边吸收养分，若干年后，坚果树只剩下一个空壳。
巴西坚果树是亚马孙脆弱生命网络的组成部分，很多动植物之间都是相互依存的。如果能够实现可持续利气示鸡缩调用，这个有价值的资源将有助于改善当地居民的生活和更好保护他们的生活环境。
巴西栗种子可食用，外形特别像鲍鱼，所以商品名叫危银触底标鲍鱼果。种仁肥白香润，有香气调，吃起来酥脆可口，特别香美，回味香浓;营养丰富，含有百分之十四的蛋白质，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中约有百分之二十五是饱和脂肪，百分之四十一是单元不饱和脂肪，百分之三十四是多元不饱和脂肪。在坚果类食品中，巴西栗是饱和脂肪含量最高的坚果，其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。
巴西栗又含有丰富的硒、镁、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。巴西坚果是当今已知富含有机硒素最高的植物，能够促进谷胱甘肽的合成。最新研究表明:巴西坚果对于解酒护肝的作用相当明显。
由于口味极佳，营养丰富，巴西栗素有"坚果之王"的称呼。经常食用可增强大脑记忆能力，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。
种壳坚硬，吃的时候需要借助坚果钳子或者取仁小器。
种子的脂肪含量高，保存不易，特别是已经去壳的巴西栗，很容易腐坏。
种子也可以用来榨油，巴西栗的油可以食用，也可以做为钟表的润滑油及绘画用的颜料。
巴西坚果行销全球，每年贸易额5000万美元以上。
2010年3月23日，巴西农业、畜牧和食品供应部(MAPA)发布"巴西栗(Bertholletia excelsa h.b.k)及其产品的卫生标准与卫生控制程序"规范性技术法规，该法规是根据巴西植物产品安全与质量控制计划(PNSQV)，以及巴西植物产品农残与污染物控制计划(PNCRC / Plant)制定的，主要目的是控制真菌毒素(黄曲霉毒素等)对巴西栗的污染。主要内容包括基本定义、巴西栗基本卫生检查程序、巴西栗黄曲霉素抽样分析方法、防止黄曲霉素对巴西栗的污染及其卫生管理措施等。该法规将自公报之日60后正式生效。
营养标示 | 每100公克 |
|---|---|
热量 | 660 大卡 |
碳水化合物 | 13公克 |
总脂肪 | 66公克 |
糖 | 3公克 |
饱和脂肪 | 17公克 |
膳食纤维 | 7公克 |
不饱和脂肪 | 49公克 |
蛋白质 | 13公克 |
反式脂肪 | 0公克 |
钠 | 3毫克 |
胆固醇 | 0公克 |
巴西坚果的国际贸易货源完全来自野生而非人工种植。这种不必破坏就能为热带雨林创造收入的交易模式直接间接的保护了热带森林。 巴西坚果的收成及贩售由叫作castanheiros的移民工会处理。
巴西坚果每年收获量约20,000吨，玻利维亚出口占50%、巴西40%、秘鲁10% (2000年度估计)。1980年时，光是巴西每年出口量就有40,000吨，再往前推至20世纪70年代，巴西坚果的年收获量超过100,000吨。巴西坚果的年产量逐年减少，也造成供应不稳定的状况。
专家已经开始进行统计资料分析，以便决定哪些因素造成年轻树木的不足。大家一致认同的因素就是在特定区域的采收密度控制。因为专家从巴西坚果的树龄分析显示，过度密集采收会造成新生种子发育的速度跟不上老化淘汰的数量。在密集采收区几乎见不到年轻的树，而轻度采收区则会见到许多年轻的巴西坚果树。
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