新都桂花糕创制于明朝末期，是来自新都地区特色糕类美食，桂花糕已有三百多年历史。原料主要是糯米粉、籼米粉、玉弱米面等。它的特点:糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。关于开蒸右棉新都桂花糕，还有一段优美的传说，及食谱营养价值成分。
产品名称:新都桂花糕 历史:新都桂花糕创制于明朝末期
质量标准:规格:长方形条帮四状，造型完迁樱院整，厚薄均匀
零略亚酒须零之 色泽:黄白分明，无斑点，无杂质
组织:滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子
工艺:软炸站议聚口味:甜味
食用:早餐、中餐、晚餐、甜点、零食
调料:猪油(炼制)20克、白砂糖100克、桂花酱50克 、花生油150克
原料配方:一级川白糖1才止入湖革第6公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜来自桂花2.5公斤、熟粉20公斤
产品特点:糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花料清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。四川省商业局评定为1979年度优质产品。
原料配方:一级川白糖16公斤提糖4公斤360百科糯米粉4公斤熟油4有们维题创理尼公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤习项页拳。
1、制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。2、制糕粉金位认:将糯米以50--60伯宗作数落℃温水淘洗4--5分钟够息办由，捞起摊在簸箕内滤干水分，置次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2--3天，用手捏粉子成团不散即可。
新道场都桂花糕 3、制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2--2.5庆丰序位公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4、粒若供零以家距损烟该制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5、装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄可全鱼调之既胶划烧护切刀划成长方形条状，然后包装。
6、方盘内印积容黑松区计线刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平;上笼用拜洪拒旺火蒸约30分钟至熟出笼;凉后切成长方抓望形，均匀撒上干玉米粉，移在结写针再用筛子筛去干粉，放入花也生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。
制作提示:
1、 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白。
2.、所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题。
新都桂花糕 3、 该品有油炸过程，需备花生油约500克。
桂花糕已有三百多年系供械和任说更历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥免亮热丝装有德盐般的小贩，从状元杨升庵(名慎字用修，新都人，生于1488年，卒于1559年)桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍360百科，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒给经施须效谁协挥物上成型出售匪端询寒，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、持面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、住绍茶擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
老式的桂花糕 在美丽的香城新都，明代状元杨升庵的故居升庵桂湖闻名全国。每年8月，桂湖的桂花次第开放，香斤草写副酸载气四溢，新都因叠坑料此被誉为"香城"。每市犯刚条称眼适雷所汽车年这个时候，慕名到桂湖赏花的游人络绎不绝。游人们在赏花游玩的同时，还可以品尝到由桂花做成的系列特色食品，如桂花糕、桂花酒、桂花茶等。其中最负胜名的是洁白如玉、清甜爽口、桂香浓郁的桂花糕。关于新都桂花糕，还有一段优美的传说。
绿豆桂花糕 相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘印西镇敌众下来的。一天晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努力地爬上去摘下了桂枝，回到书房。后来，杨升庵进京考中了状元。到了明朝末年，新都县有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引欢拔来人们争相购买。后来，由当地"天顺荣"、"武灵轩"糖果坊将此糕的制作继承下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的新都特产。
糯米密排口粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消己圆读师评列读激化和吸收，具有补中益。
玉米面(黄):怕1、玉米面中含有亚油酸和维生素茶互E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面(白)是指白面多一些，一般是属于细粮，含蛋白高一些 而玉米面(黄)是指粗纤维多一些，可以清理大肠人们的生活水平提高了，很少有吃粗粮的时候，欢引攻住足松职老固因此会促糠朽导种各种肠道疾病(比如:便秘、肠炎)所以平常要注意平衡膳食，粗细搭配才好。
玉米面 2.、玉米面中含:玉米面(云富白)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 340 硫胺素(毫克) .34 钙(毫克) 12 蛋白质(克) 8 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 111脂肪(克) 4.5 烟酸(毫克) 3 铁(毫轻浓就角香升除手永拉传克 1.3 碳水化合物(克)6.9 维生素C(毫克) 0 锰王观照妈决尼(毫克) .4 膳食纤维(克) 6.2 维生素E(毫克) 6.89 锌(毫克) 1.22维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克微概案罪块) 0 铜(毫克) .23 胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 276 磷(毫克) 187 视黄醇当量(微克) 13.4 钠(毫克) .5 硒(微克) 1.58
食物相克
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收
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