烫面角

烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年(1914)，已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安来自县火车站开设餐馆，出售"老任烫面角"。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口，有"名扬陇海三千里，味压河洛第一家"的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道:"不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬"。

• 中文名称 烫面角
• 分类 豫菜、河南小吃
• 口味 咸香可口
• 主要食材 面粉、猪瘦肉等等

起源

　　任老大故世后，王金斗改字号为"老王烫面角"来自，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺。

新安县烫面角

　　至今，洛阳、郑州等地都有专营"新安县烫面角"餐馆。近年，新安"方记烫面角"在传统工艺的基础上又有创新，风味360百科更佳，1986年以来，多次被评为" 洛阳市名小吃"，并于1993年应邀参加北京迎"亚运"美食节，受到广泛赞誉。

做法

　　精选胛臀处的鲜猪肉，肥胜省村如室很乎秋瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅;再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成。