彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生来自物上属于杂交植物。彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀360百科斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生解银据克小击植物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。
是各种果皮颜先至殖色不同的甜(辣)椒(柿子椒)的总称，均为茄科椒类属，能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成品种。彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜套次师架五诉东血。
根系发达，茎直立，茎部木质化，分枝能力强，分枝习性为双叉状分枝，也有三叉的。一般小果类型的植株高大，分枝多，大果类型的则相反。单行娘燃根构掉叶互生，全缘，卵圆形，叶片大小、色泽与青果的大小色泽有相关性。花小单生叶腋，具花梗;有鲜但须白色、绿白色、浅紫色和紫色。花期7月至霜降。浆果，按果实的颜色分，有红、黄、紫、橙、黑、白、绿色等类型;按果实的形状分，有线形、羊角形、樱桃形、风铃形、蛇形、枣形、指天形、灯笼形等类型。
新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽360百科较为暗淡，没有瓜果的香味。
本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚;世界各国普遍栽培。
辣椒(原变种) C. annuum var. annuum
朝天椒(变种) C. annuum var. conoides
簇生椒 C. annuum var. fasciculatum
彩椒生长规律及特点
彩椒壮苗标准。苗高25至360百科30厘米;茎秆粗壮墩议烈缺岩上实;根系发达无病虫害;单株10至15片展开叶，叶片肥厚，叶色浓绿具光泽;植株普遍进入现蕾期。苗粉落过亚宜制床设置。苗床土营养要丰富，每立方米土中需加入成品有机肥50~80KG，磷酸二铵2KG，草木灰15~和女联致营20KG，配以硼、钼等微量元素。播种前用50%多菌灵、菌敌或用50%甲基托布津按每平方米150至200克拌匀与苗床土一起过筛填入育苗床。根据温室大棚面积和彩椒品种数量确定苗床作畦多少，宽为1米，将处理的营养土均匀撒入畦面，一个品种为一畦。处理种子时要选择饱满充实、无病虫、色泽鲜亮的种子晾晒8~12小时后括响单德随再角晶强此用1%高锰酸钾(或其它浸种液)浸种20~30分钟后，频兰从而达到钝化病毒的目的，清洗干净后淋去种皮上的水分，装入湿布袋中置于25~30摄氏度下催芽。变温处理。将已吸流模色举海足水分的种子先置于25摄氏度下处理15~18小时，再置于30摄氏度下处理6~12某最心阶导物互团小时，若种子已裂嘴开口，可读学研维帝讨喜降温至10摄氏度左右。采用撒引州额农播法，每10平方米苗床均匀撒播200克左右，播后用潮润细土覆盖1厘米左右，播后盖地膜保墒提温。在种子长芽出苗过程中，苗床温度应维持在白天25至30摄氏度，夜间15至18摄氏度，当种子大部分顶土出苗时揭下地膜，改为低拱棚防芽网覆盖薄膜。 其次要加强对育苗期的管理 温度控制。用遮阳网搭阴并适当放风，使苗床温度白天控制在22~25摄氏度，夜间12~14摄氏度。覆土苗床出现龟裂应及时用湿润轻还新次但散核资总吧细土填缝，可起到苗床保墒，防止子叶 带帽 出土，有利于胚轴部位形成侧根，加粗生长。间苗可分两次进行。第一次在齐苗进行，淘汰弱苗和子叶不全及生长势弱的幼苗。第二次在第1片真叶展开按3×3厘米留苗。真叶期管理。彩椒幼苗出现第一片真叶后进入常规管理，苗床保持在白天25至30摄氏度，夜间14至18摄氏度，重点防止夜间温床温度过高引起徒长而不利于培育壮苗和花芽分化。分苗当至2至3片真叶时，幼苗生长旺盛，进入花芽分化的前期，如不及况放个宜向想夜亮位时分苗极易造成徒长，延迟花芽分化，分苗后保持温度和湿点生视死度，加速根系伤口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次。春温室12月-次年1月育苗，2月定植。
维生素综合含量居蔬菜之飞指快常物算活首。1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、旧月助够素座维生素C，醣类、纤维质附做给望药宽伟异紧护、钙、磷、铁等营养素，也是蔬跳掉半似划菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且副析刚越红越多。
2.延声新希坐土留甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
彩椒的营养成分丰富， 每100克彩椒所含的营养成份如下:
食部(%):83 | 碳水化合物(g):6.4 | 热量(Kcal):19 | 蛋白质(g):1.3 |
脂肪(g):0.2 | 维生素A(μg):132 | 膳食纤维(g):3.3 | 烟酸(μg):1.1 |
灰份(g):0.6 | 核黄素(mg):0.05 | 胡萝卜素(μg):794 | 钾(mg):278 |
硫胺素(mg):0.05 | 维生素E(mg):1.6 | 叶酸(μg):83.4 | 锌(mg):0.18 |
维生素C(mg):104 | 钙(mg):9 | 磷(mg):26 | |
钠(mg):6.8 | 镁(mg):18 | 铁(mg):0.5 | |
硒(μg):0.12 | 铜(mg):0.06 | 锰(mg):0.09 |
1.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
种植技术
大棚彩椒的种植技术
彩椒 色艳味甜质脆，营养丰富，是很有特色的茄果类蔬菜，普受市场欢迎。经济价值高，增产潜力大。大棚彩椒栽培主要有以下几点:
选用无限生长型的温室专用品种，目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有编TEL1..欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒，经过北方温室保护地多年种植和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好。
建水地区四季均可播种，但以7月中下旬至12月下旬为宜。播种过早病害重，播种过晚难以在严冬前光照、温度都较好的时期搭起丰产架子。彩椒种子昂贵，加之育苗期长，冬季育苗又处于低温寒冷季节，极易发生烂种、死苗、僵苗现象，要求在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。
育苗基质，采用肥水扩散力强的物质(如草炭、腐叶土等)。加入0.4%的复合肥，1%的普钙，0.01%的多菌灵，充分混合后装入直径为8-10厘米的塑料营养袋中，浇透水后播种。
播种前要进行种子处理，采用55℃的温水浸种30分钟后，用干净的纱布包起来捂种摧芽，催芽期间的温度保持25℃，每天用温水冲洗和翻动，等种子露白后播种，每个营养袋播一粒种，播后盖土0.5cm。营养袋放在大棚内的苗床上，保持25-30℃，出苗后，白天保持20-30℃，夜间15-18℃，移栽前7-10天，进行低温炼苗，白天20℃左右，夜间13-15℃。营养袋中根据情况浇水，保持基质见干见湿，2-4叶期时，结合浇水可追复合肥2-3次，每次每亩8-10公斤，每隔3-4天喷0.2%磷酸二氢钾作叶面肥。彩椒苗期要创造充分光照的环境，育苗才健壮。
三、整地施肥，规范定植
由于彩椒根系生长慢，再生能力差，需要深厚疏松肥沃的土壤环境，整地前要求每亩施腐熟的农家肥4-5吨，普钙40公斤，复合肥50公斤，硫酸钾50公斤，硫酸锌、硼砂各4公斤，通过深翻进入土层中，然后细碎土垡，精细整地。土地平整后，墒面理成1.1米宽，要求沟宽40厘米，深30厘米。按株距40~45厘米，行距80厘米的双行种植要求，每亩种1500-1800株，在下午3点后移栽，栽时苗坨要低于土面1厘米，要求大小苗分开栽方便管理。栽后浇足定根水，移栽后的3-5天内要求早晚浇水，保证成活，辣椒苗成活后可以根据土壤干湿情况进行浇水。移栽后的15天内要求每天早上9点以后及时将大棚两边的侧膜卷起通风降温，下午5点以后将卷起的侧膜放下来盖好，保证夜间温度能满足辣椒成活和生根。15天后卷起的侧膜就不需要放下来了,如遇天气变化，气温下降时，要加强保温措施，不能再将大棚两边的薄膜卷起，造成棚内温度下降，必须保证棚内温度不能低于10℃，以满足彩椒生长发育的需求。
1、肥水管理。
定植成活后适量浇水。初见第一果时，开始浇水追肥。开花结果期应保持土壤湿润，根据土质干湿程度5-10天浇一次水，气温低时，晴天上午浇水，气温高时，改在傍晚浇水。苗期，追壮苗肥，每亩复合肥或尿素5--10公斤，初果期追坐果肥，每亩复合肥或尿素20公斤，以后每隔20天左右追一次肥，每次每亩用复合肥15-20公斤兑水浇施。采果中后期用0.2%的磷酸二氢钾加0.1--0.2%的硫酸锌每7-10天喷一次叶面肥。大棚内干燥、温度高会影响彩椒开花授精，引起落花，此时要注意浇水降温增湿。要求土壤相对含水量保持60~70%。
2、温度管理。
彩椒生长适宜的温度，白天20-25℃，夜间15-20℃，棚内气温低于10℃，高于35℃时难以授粉，容易引起落花落果。空气湿度要求70%，白天中午阳光充足，温度高的天气要求覆盖遮阳网降温。外界气温升高时，要求逐渐加大通风量，以利安全度夏。
3、整枝吊蔓。
每株选留2条健壮的主枝，门椒花蕾和基部侧芽及时抹掉，从第4~5节开始留椒，以主枝结果为主，以后及时抹掉侧枝，中部侧枝可在留1个果后摘心，要求每株始终保持有2个枝条向上生长。一般不培土，每个主枝用1条防老化的塑料绳吊起来固定。
4、疏花疏果。
彩椒分枝力强，开花前要进行打枝，长出来的侧枝要及时打掉。生长期间要及时疏花疏果，门椒不留，交叉留果，每杈留一个果，其余花果一律打去，保证每株同时结果不超过6个，以利果实膨大。及时摘除下部的枯老黄病叶，使养分集中，改善光照条件。
保健作用
由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实。
彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
彩椒病害主要是病毒病、疫病、白粉病、青枯病。病毒病可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾防治;疫病可用72.2%普力克或50%甲霜铜灌根防治。白粉病用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液或世享2000倍液喷雾防治，每7天1次，连防2-3次。青枯病用72%农用链霉素4000倍药液浇根或用玻尔多液0.5:1:100的浓度浇根防治。
彩椒虫害主要有蚜虫、烟青虫、白粉虱、红蜘蛛、蓟马等，可用10%吡虫啉、1.8%阿维菌素、尼索朗、功夫等药剂喷雾防治。
彩椒果实停止膨大转色后要及时采收，要求早上采收，采收时把果柄全部采下，不在叶腋处留柄。
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