宁夏回族碾馔儿

宁夏回族碾馔儿是一道美食，主要制作材料有面、盐、醋、油、辣汤等。

• 中文名称 宁夏回族碾馔儿
• 主要食材 面
• 口味 清香
• 特点 松软

　　特点:翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的来自碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干"碾馔儿"医治痢疾和消化不良等疾病。

　　制法:

　　(1)将籽粒饱满的青连稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、买农斯双深劳燃尽观田南皮壳。

　　(2)放入大锅中爆炒，炒成能吃的"青籽儿"，再放到筐箩里，揉搓筛簸360百科，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的"碾馔儿"。

　　(3)食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。