巴斯德效应是指在厌氧条件下,向高速发酵部根哪跟望讨层注的培养基中通入氧气,则葡萄糖消耗减少。这种抑制发酵产物了客证积累的现象。
路号易·巴斯德(公元18来自22-1895年)，法国微生物学家、化学家。他研究了微生物的类型、习性、营养、繁殖、作用等，奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础，并开创了微生物生理学。循此前进，在战胜狂犬病、鸡霍乱、炭疽病、蚕病等方面都取得了成果。英国医生李斯特并360百科据此解决了创口感染问题。从此，整个医学迈进了细菌学时代，得到了空前的发展。美国学者麦克·哈特所著的《影响人类历史进程的10电象三武程希仍答0名人排行榜》中，巴斯德名列第小执失县品12位，可见其在人类历导好稳见花免史上巨大的影响力。其发明的巴氏消毒法直至现在仍被应用。
路易斯·巴斯德 在厌氧条件下,向高速发酵的培养基中通入氧气,则葡萄糖消耗减少,抑制
发酵产物积累的现象称为巴斯德效应。即有氧呼吸抑制无氧呼吸的作用。
相比起足氧的情况，酵母在缺氧的情况下消耗更多的葡萄糖，生物细胞和组织中的糖发酵为氧所抑制，这种现象是巴斯德(L.Pasteur)1861年在研究酵母的酒精发酵量和氧分压之间的关系中发现的，故称巴斯德效应。由于从呼吸(完全氧化)所得的能量，远大于等量糖发酵所得的能量，因此为了获得对维持生命活动所需的能量，在有氧情况紧朝法论下与无氧下相比，只消耗少量的那大消元半几立糖即足。生物体根据氧的有无，来调节糖的分解量，而使能量得到节制。
人们将在厌氧360百科型和需氧型能量代谢之间的转换过程总结为巴斯德效应。这个过程由细胞的能量状况和氧气的供给决定。 段头短短哥础三河金在真核生物也有类似情况;和酵母的终产物酒但渐心弱班质鱼配余眼精不同，真核生物无氧呼吸的终产物是乳酸盐。这两个过语石居程被称作发酵。 运动的骨骼肌需要能量，但这些能量只能通过无氧呼吸，即由葡萄糖转变为乳酸的过程中获得群断印材表运友。最后一步反应，乳酸的生成，会同时产生NAD现请省沙某皮未硫操求+，这正是糖酵解过程所需要的。在氧气充足的情况下，NAD+可以继续在后续的反应中(糖酵解-柠檬酸循环-呼吸链)中再生，而且这个有氧呼吸的过程产生近20倍的能量。在供给氧气的情况下，可以观察到酵母的代谢从厌氧到需氧的转变:葡萄糖的代谢产物会大量减少，这可以通过测量NADH的吸光度得益线乎同干打套出。这个转变的调节酶为磷酸果糖激酶。骨骼肌对待葡萄糖显得不太经济，但这并没意味着浪费，肝和心肌都能够将乳酸通过糖异生再生为葡萄糖，这就是科里(Cori)循环。
而糖异生消耗能量:两丙酮酸通过糖异生合成一分子界乙调文万毫效葡萄糖要消耗6分子ATP。 活动量大的动物，其骨骼肌的颜色比畜养起来的动物的更红，-这正是巴斯德效应:经常运动，有氧呼吸也能在一定程度上供给能量。因为前者的血供比后者更好，而好的血供能为骨骼肌提供更多的氧气。 没有线粒体的细胞(红血球)是没有巴斯德效应的。肿瘤细胞能够绕过巴斯德效应，这是因为肿瘤细胞的调节功能失常，这会导致大量乳酸产生。在过去有人想利用这一点治疗肿瘤。
磷酸果糖激酶是一个异构酶，受2ATP和其他化合物所抑制，受AMP、ADP所激活，在好氧条件下，糖代谢进入TCA循环，产生柠檬那群角短烟试酸，并通过氧化磷酸化生成室值声名大量的ATP，细胞内大量积累ATP，柠檬酸生成增加，反馈抑制磷酸果糖激酶2的活性，这种阻遏作用又根振助客属伤由于ATP的存在而加强，同时ATP也是抑制该酶的活性，从而使整个发酵过程降低。
发酵是一种能帮助很多生物度过恶劣环境的代谢途径，但它并不经济。
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