扶风鹿羔馍是一道以小麦面为主要食材制作的一道小吃。
过去，由于交通不发达，出远门往来自往需费时日，到了异地，六永绍措维诗有人不服水土，吃不惯外地食物，所以临出门时，往往带上鹿羔馍，吃上多日也不霉坏，外地360百科人到了扶风，好客的扶风人为客人买了鹿羔馍当礼品来馈赠。
鹿羔馍的历史，可以追溯到唐代。相传当年武则天来法门寺拜佛，路经扶风县城时，看到有卖鹿羔馍的，当时不叫鹿羔馍，叫"柱丁石馍"，因为这馍的外型很象鼓形的柱丁石，中间还有一个凹坑，武则天吃了这馍，觉得很好吃，她见到卖馍的旁边还有一个刻图章的，就顺手捡了个鹿羔的图案，印在馍的凹坑里，并给这馍取名"鹿羔馍"。从此，鹿羔馍就代代相传，一直传承。
鹿羔馍 据《唐六典·膳部》记载:"民间九月九日，以粉面作糕，上置随江象绝可小鹿，号食禄糕"，另外，据扶风县世代以制作鹿羔馍为生的传承人王浩义介绍，听他爷爷讲:"鹿羔馍"的起名，源于唐代。相传当年武则天在位时，曾来法门寺拜佛，路经扶风县城时，进孔子殿拜谒，孔子殿外的"照壁"旁有个摆摊刻印章的人，近旁还有卖鹿羔馍的小吃摊。那时候，鹿羔馍还不叫鹿承乎羔馍，而是叫"柱丁石馍"。因为这馍的外形极象一个鼓状的柱石样子，中间还有一个凹坑，仿佛正好用来立柱木似的。这"柱丁石馍"，圆圆鼓鼓，玲珑精制。馍边沿白如雪，底部鼓起的地方黄如金，散发着扑鼻之香，武则天被这馍吸引住了，吃了馍后，对卖馍的人说:"你这视馍好看好吃，可这"柱丁石"的名儿不好，说罢拿起刻印章的人直宪古治字项查定分刻的一枚小鹿羔印章，照准馍中间细选的小凹坑印了下去。顿时，一只活泼可爱的梅花小鹿羔便出现在馍上，馍上印了小鹿羔，显得更好看了，遂赐名"鹿羔馍"。从此以后，"柱丁石馍便更孙精善十低名为"鹿羔馍"了。因为受到武则天的青睐、鹿羔馍更是名声大振，流传至今。
基本内容
鹿羔馍其所以好吃，断时封参渐转刚滑旧关键在于它的制作工艺特别讲究，用料又极为精严，每个环节都构灯固季印握握营准马虎不得，其制作掉连参曾农变派乙游谈赵工艺，可分为以下步骤:一、用料精船分妒育井举错:1、甜味用料:小麦面粉、菜籽油、川糖、发面(酵面)。2、五香味用料若响的现鱼故:小麦面粉、大油、五香粉、发面。二、配料:以甜味为例，每50斤面粉，兑飞速似用6斤油，6斤糖，发面多少随季节变化而灵活掌握。此外，晴天、阴天也要区分，稍作加减。据三代底策排杀号型念际祖传老师傅王浩义慢队假剧画集介绍:过去做鹿羔馍，最理想的面粉，要数上茬为苜蓿地所种的小麦，最低程度也要选用户正茬麦(单料休闲地)，秋茬麦坚决不用，因为秋茬麦太余具富易黄重乡松泡、没劲，做出的馍皮易裂，口组此饭级春则感也不好。很少有苜蓿地，正茬麦也不多，做鹿羔馍肥东水端触互娘脸时。就选用"小偃"六号小麦，这个小麦品种品质好、劲口大，抵得上以前的正茬麦。所用的菜油选用是用土法蒸锅蒸坯，木梁压榨的菜籽油，糖要选用四川产的川糖，包麻纸浸透后使用。酵面的搭配:一般情况下按10斤面粉、4斤酵面的比例掺兑，冬天可适当多兑些，夏天少兑些，阴天、晴天也要区别，灵活掌握。三、和面、压面，将按比例掺兑好的面，放在案板上反复挤压，挤压用的是扛杆原理的杠子，边压边折叠，边压边掺面粉，边掺面粉边压，直到掺不进面粉时为至，这样挤压和成的面团，又硬实又有韧劲，做成的馍坯不走形。这道工序最累人，也最重要。四、做馍坯，将面团撮成条，按等分切成块后，用双手丸成圆锥体形状，再用"偎偎"使劲在圆锥体的顶尖上压，使圆锥体自然向四下扩张，形成一个有厚度的水平圆，最终在馍中间留下一个小坑凹，再在小坑凹里印上鹿羔印章，生馍坯即成。五、烙烤:烙烤时，火候极为重要，烙馍的锅为平底，浅边沿，称为鏊。烙馍须用麦草烧火，硬柴火与碳火都不行。烧火时，将麦草捋顺，形成一束，握在手里摇着烧，但火不能太大了，火重了，馍皮易烤焦，火轻了，面里的糖就会"醒"稀，致馍变形。待馍皮稳住后，再用文火慢烧，将火布均匀，用小火煨烤，慢慢上火色，一锅馍大约需二个时辰，才能烙好。
基本特征
关中平原自古就是盛产优质小麦的"粮仓"，扶风地处关中西部的乔山脚下，这里土地肥沃，土壤中含多种营养成分高，加之做鹿羔馍时，又精心选用小麦中最上乘的麦面为原料，加入油、糖、调料粉等佐料，下功夫和面，精心烙烤，致使其外形美观，香味四溢，未入口时先闻香，入口后香甜酥脆，吃时越嚼越多，吃后余香在口。其另一特点就是耐于存放，经二个多月也不霉坏，仍可食用。过去，交通不便，出远门往往需费时日，临行时，带上鹿羔馍，可保管一路上不受饥饿之苦，一些本地人到了外地，不服水土，或是吃不惯外地的食物，出门时就多带些鹿羔馍，吃上多日也不馊不霉。外地人来到扶风，临走时，好客的主人也往往为客人准备些鹿羔馍，作为礼品来馈赠。
1、食用价值:扶风鹿羔馍自古一直承传，经过一辈又一辈经营者的不懈努力，终于形成了一个颇具特色的小吃品牌，合乎大众口味，食客品尝后，减天话概赞不绝口，可以说是古时候的"快餐"和"方便面"。
2、川布议商标品牌价值，在自己制作成的馍上印鹿羔，不仅增添了小吃食品的美感，又形成了自家独有的商标品牌，就这一点来说，鹿羔馍可算称得上是中国最早的商标品牌之一，具有鲜明的地方福特色和商品标识价值。
3、传情表意价值，在民间，鹿被誉为是吉祥、长寿的代表，"福、禄、寿"三星图案中的"禄"，就是用一只梅花鹿来取谐音代替的。另外，禄的意思即为吃，鹿羔馍馈赠亲友，既是实用，也是美好的祝福，表达对亲友的浓浓情意。
制作鹿羔馍时，需用以下几种器具:1、锅(又称鏊)，平底、浅边沿，直径50公分。一般为一个灶台上安两个锅，两锅相连，却又隔成两个火门，分别烧火。2、案板，案板为农家厨房的木案板，长1.式5米左右，宽0.8米，可供两人同时围案作业。3、和面杠子，在案板中间处的墙壁上，稍高于案板处，掏一个圆窝儿，用于插进杠子，木杠子长约1.70米，直径约10厘米，端正光滑，两头一样粗细，操作时，将木杠的一端塞进墙上的窝儿里，人骑在杠子上，一腿悬空，一腿着地，跳跃式快速腾跳左右移动，使面团各处受误压，边掺进干面粉边如此挤压，反复折叠被压平的面片，直到压不动为此。4、"偎偎"，所谓的"偎偎"，其外型很象"抖空竹"时在线绳上转动的"空竹"那样，高约10厘米，中间细，两头是削去县稳厚蒸楞边的扁圆形，扁圆形的中间稍微环鼓起，偎偎的两头大小不同，大头约4厘米，小头约3厘米，可以制成大小不同的鹿阻危着弦爱输哪羔馍，也是为了使用时便于用力，管著老伯翻迫年衡减轻手掌的压疼感轮罗影绝由我服沿没江饭。5、鹿羔印章，当生馍坏做成后，最后一道工序就是盖上鹿羔印章，印章为木质，通体高约5厘米，椭圆形，上有阳刻或阴刻而成的鹿羔图形，梅货系花鹿图形高4厘米，宽3厘米，来自据观察，各家的鹿羔馍印章图案有所不同处，大约这也是各家的商标式样吧。6、钎子，鹿羔馍入锅烙烤前，要逐个儿用钎子在坑凹里扎三下。以便透气，馍不开裂，也容易烙熟，钎子分木质或铁质，如牙签粗细，长约12厘米。
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