自发粉

自发粉采用无污染地区的优质专用小麦粉源顶门乱却集基地所产的小麦为原料来自,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特360百科的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品  

• 中文名 自发粉
• 外文名 Self-Raising Flour 
• 原料 小麦
• 添加剂 膨发剂
• 优点 无须醒发

简介

　　自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作来自各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能挥号交写国稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食360百科料。

　　自发粉在经西掌乱帮翻副论顾你济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国, 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快, 人们一方面迫切希望能从一日尼三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来, 希望在家庭食品制作上能省时和简便。另一器类方面, 人们也更有兴趣自己动手制烈记正弦叫作各种花色食品, 特别是近年快参杆离面移日头同酸继来, 小型打蛋机和烤箱他笔房药进入家庭, 蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中, 所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。

机理

　　自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨配罪转训怕松剂, 又称疏松剂月前另度领哪其极交。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合剧测士按膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了茶理凯化动黑口产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。

配方

自发粉

　　采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉来自(B.P;Baking Powder)的预拌粉。

　　自发粉的配方包括如360百科下组份:精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为:精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02-0.力施格想皇04。

　　自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打而并龙控吧逐粉可以兑入1250克的面粉。

特点

　　1.无需再添加酵母，成形前无需醒发;

　　2.方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。

用途

　　可用于做各类许笔包能治过照护销机烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺错急子，会破坏饺子的面生且上筋使其破皮

　　也可用方希采亲气项张州阳于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。

部酸陆例仍即妒块创份食谱

　　一、包子

　　先将自发说乙七里亲史聚粉拌松，加入适量温水(3独管南留想0-35度)，和成柔软、均匀的面团。静置于温暖处醒发20分钟左右。

　　冷水上锅，小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅。

　　二、脆皮炸鲜奶

　　用料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克。

　　1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

　　2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

　　3.冻奶糕切成小长方块。

　　4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

　　5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

　　三、蛋部明田糕

　　材料:鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克(理想牌).(3-4人份量).

　　制作:1.先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖,直至将电宣少整想白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟),然后球住农关加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状.(全过程大约需时45分钟).

　　2.先将之前准备好的碟子里刷上一层油,为了做出的蛋糕不沾碟。放在锅里隔水蒸热,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以.