宁乡口味蛇

宁乡口味蛇是一道以蛇肉为主要食材制作的湘菜。

• 中文名 宁乡口味蛇
• 主要食材 蛇肉
• 分类 湘菜
• 口味 香辣
• 工艺 煨

制作食材

　　主料:菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。

　　辅来自料:茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。

制作步骤

　　1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒360百科出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制威皇执杂否督印铁境收仍七成烂。

　　3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

　　4、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。

　　5、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。