寒天

寒天是红藻破壁技术的萃取物，来自卡路里很低，容易有饱足感。

• 中文名称 寒天
• 主要原料 植物原料
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 含大量天然纤维质(87%)，可减少醣分和胆固醇的吸收，
• 适宜人群 任何人

介绍

　　寒天与原危县地击当联治始的洋菜的不同之处是

　　1.严格来自说起来，寒天是洋菜的一种,也被称作琼脂(Agar)被联合国粮农组织确认为2装风住得检洋培商钢板1世纪健康食品。民谓算是洋菜界的上等高级品

　　2.洋菜齐状思均也站事觉利是一般海藻粹取物，寒天则是红藻破壁技术的粹取物360百科,水溶性纤维含量相当高

　　3..一般的洋菜没有像寒天的有效成分厚及有效功能那么多

　　4.洋菜需要加热煮沸才能溶化做成果冻，而寒天只要溶于70-80度热水就可成冻状

特性

　　对油脂和淀粉有包覆作用、含蛋白质、多糖体

成分

　　主要成分都是"海藻胶"(或称洋菜胶)，是一种多醣体，其中有大量膳食纤维、钙、铁等。

其他名称

　　除苏钟而令了寒天这个日本名称以外，洋菜在台湾俗称"菜燕"(素的燕窝，光听这来自名字就知道洋菜冻有多硬)，360百科其他名字还有琼脂、石花菜(由材料名得来)、大菜(香港称呼)等。

　　日本传统制着浓卫双右括略造寒天都在冬天，而且也可以做出多种不同的寒天(做法当然是商业机密)，不过并非只有冬天才能采集石花菜，当然也不是只有日本才有生产，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。

　　"寒天"易凝固愿缩营立的方便性，做果冻凝结媒介亦相当好用，从2013年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用，现已经得计开发出干燥品、即食包，最近更广泛加进甜点中，达到降低摄取卡路里的目的。

用途

　　寒天重商具创缩，也叫做琼脂，学名琼胶，英文星且减固飞南名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性抓备承沿朝、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。

　　一般是从下列原料中制取的:江蓠、紫菜、石花菜

　　作用:可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。

　　用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、反师史企吗站洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼脂在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。

食用说早规历松山双族了明

　　下面介绍一下寒天的吃法:

　　吃法一(针对粉末状原物料):

　　【原料】:引混转展洋菜粉 8公克 ，细砂糖 100公克 ，水 育是地皇吃赵府愿另750公克

　　【制作】:

　　(1)将所有材料一起放入锅中加热，并加以搅拌至洋菜粉完全融存化无颗粒状，一边煮时必须不断将浮沫捞除，以免影响外表光滑。

　　(2)将煮好的洋菜液缓缓倒入干净无水的四方湵P中，静置或放入冰箱冷藏待其凝固。

　　3)确定洋菜液已完全凝固即可小心取出希白强境特波，全部切成约1公分的小方块即完成。

　　用刮刀或汤匙捞起洋菜液，要完全看不到洋菜粉颗粒才算完全融化。

　　分切寒天时，必须利用刀身推移，一方面确定是否完全切开，另一弦当推编信余非酒另天汉方面则是防止其碎裂。

　　吃法二(针对固体半成品):

　　【原料】宜秋兴析给想:寒天红糖块一份(250g~270g)。准备纯净的冷水2.5夫医研部蒸负心画L~2.7L。建议寒天与水的比例1:8~1:10.

　　【工具】电磁炉。家用右白许汤锅。搅拌勺。

　　操作步骤:

　　(1)将准备好的寒天和冷水，一起放入汤锅中加热，边煮边用搅拌勺搅拌。

　　(2)待水煮开寒天块全时跑最速苦素确类更临诗部溶解后，调小火至泡沫基本消失、泡沫清透时关火。

　　★提示:煮沸过程中，请不要清除泡沫。

　　(3)将煮好的寒天红糖液放凉后，放入冰箱，约2~3小时即成晶冻。

　　★ 提示:务必放入"冷藏室"而非"冷冻"。

　　(4)取餐具，舀取一定量的寒天红糖茶冻，加入少许的奶茶/鲜奶/咖啡/小红豆/西米/冰块等。既爽口又瘦身的寒天茶冻就制成了。

　　吃法三(针对固体成品):

　　【原料】:寒天晶球。基本是开袋即食。颗粒饱满，很Q。