怪味蚕豆

怪味蚕豆是一道美食。主要原料:蚕豆600克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐8克，味精2克，赤砂糖40克，醋40克红及边获于客，芝麻酱40克，花椒粉3克，甜面酱10克，豆瓣30克，辣椒油25克，白矾2克，花生油150克。

• 中文名称 怪味蚕豆
• 分类 小吃
• 口味 咸
• 主要食材 蚕豆

基本信息

　杨波叶否起尽改犯　【菜谱名称】 怪味蚕豆

　　【口味特点】 此菜蚕豆嫩，有香、辣、麻、甜、咸、鲜混合味，冷食、热食均可;若用油炸蚕豆代鲜替鲜蚕豆，则味更美。

制作过程

　　1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末;豆瓣加工成豆瓣茸，备用。

　　2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮维置尽事黑线，备用。

　　3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。

　　4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣除养还流执望们以言般茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。