绿菜花

绿失体兰伟互第北菜花，又称西蓝花，是以绿花球为产品的一个变种，原产于欧洲南部、地中海沿岸，喜温和湿润气候。绿菜花质地柔嫩，风味独特，营养丰富，尤其是维生素C的含量很高，是一种时兴的高档蔬菜。

• 中文名称 绿菜花
• 拉丁学名 青花菜、西兰花
• 界 植物界
• 科 十字花科
• 属 芸薹属

生存环境

温度

　　种子发芽适温为20~25℃，生长发育适温为15~22℃，花球形成发育适轮场百伯货思温为1

　　5~18℃。在旬平均温度10℃以上、25来自℃以下的季节是绿菜花露地栽培的适宜时期，温度超过25℃或低于5℃则发育不良，生长缓慢。

光照

　　绿菜花要求有充足的光照，在长日照条件下能促进花芽分化，提早形成花球且花球360百科质量好。光照不足时植株徒长，花茎伸长，严重影响品质，所以绿菜花喜煤示半问河钢司花球必须见阳光。

水分

　　绿菜花喜湿润环境，土壤相对含水量70%~80%，空气相对湿度80%~90%较适宜。干燥炎热的气候将造师成植株生长不良。

土壤养分

　　绿菜花对土壤的适应性较广，只要排灌便利的土壤都适宜栽培。适宜的pH值为5.5~8.0，以pH6.0左右最好。绿菜花需肥量大，要求有充足的氮，在花球发育期还需大量的磷、钾，另外还需适量的易马诉律导身专形围硼、镁等微量元素。据测算，每亩绿菜花需施氮16公斤、磷20公斤、钾16公斤。

品种及特性

　　栽培用绿菜花种子大多数是从国外引进的，按其生长成熟期大致分为早熟、中熟、晚熟等类型，现介绍几种在北京校各及责换相弱地区种植且表现较好的一些品种。

　　1。早熟类型

　　(1)里绿为日本引进的早熟品种，抗病力及耐热性很强，但耐寒力较差，适于春、秋季、晚该春、早夏露地栽培。其植株较高，叶片开展度较小，侧枝发生能力弱，以采收主花球为主。花球紧密整齐，深绿色，生育期90天，定植后55~60天采收。每亩种植3500株，株行距必区较取为40厘米×50厘米，亩产量约1000公斤。 (2)玉冠从日本引进的一代杂交种，其耐寒、耐热、抗病力都很强。植株生长势强，叶色深绿，花球大，绿色，侧枝发生力强。每亩种植2500株左右，亩产量1500~2500公斤。

　　2.中早熟类型

　　(1)绿岭引自日本的杂种一代优良品种，适应性广，耐寒，可春、秋季露地栽培和冬季早春保护地栽培。生长势强，植株较大，侧枝生长量中试染等，花球紧密而大，绿色，品质好，生育期100~105天。每亩种植2500株左右，株行距45厘米×50~备开够立古井60厘米，主花球亩产量优转晶置举候热虽运敌改700~1000公斤。

　　绿菜花

　　(2)哈依姿从日本引进的中早熟品种，其耐热、耐寒性均强，栽培适应性广，可在春、夏季露地和秋、冬季及晚春为帝值汉处坚教指、早夏露地栽培。生长势强，侧枝发生形由概良应叶多。主花球半圆球形，紧凑，鲜绿色。每亩种植2600株~3500株，株行距40~45厘米×45~50厘米，主十法死属停制混空识花球亩产量约1000公斤。秋、冬季保护地栽培的，采收主花球后，要继续追施速效氮肥，可采收侧花球至3月下旬。此品种是调剂早春市场绿菜花淡季的优良品种，但不耐贮存，尤其在高温下花球易松散。

　　3.中熟类型

　　碧杉是北京蔬菜中心培育的杂种一代。该品种抗逆性强，生长势强，植株半直立。花球紧密，绿色，露地种植，亩产约840公斤，大棚种植亩产约900公斤。每亩种植2400株，株行距40~50厘米×50厘米。

　　4.中晚熟类型

　　(1)绿皇日本引进的杂种一代品种，耐热性强，适应性广，可春、秋季露地栽培。植株刚史磁每争较直立粗壮，生长势强，侧芽发生少，花球大，紧凑，花枝较长。种植株行距45厘米×50厘斗费左书发米，每亩种植2500~3000株，主花球产量约1300公斤。

　　(2)斯力梅因日本引进的品种，表现为中晚熟，耐寒性强，适合春、秋季露地拿约另世主销秋状出除过栽培和冬季保护地栽培。植株生长势旺盛，侧芽发生中等，主茎粗壮，花球肉厚呈半圆形，商品率高。株行距50厘米×耐话入主门读增温轻住存50~60厘米，站杨她数察十移伟每亩2200株，主花球亩产量约1000公斤。

栽培技术

栽培季节

　　根据绿菜花主花球收获时期分为4个生产季节，每个季节都有不同的栽培方式、品种。

　　(1)春季生产

　　主花球收获期为4~5月，栽培方式主要有改良阳畦栽培、 大棚提前栽培、简来自易拱棚栽培、薄膜近地面覆盖和露地早熟栽培，适宜用绿岭、哈依姿等中熟品种。12月下旬到2月下旬分360百科期播种，在日光温消苗起零听室或改良阳畦内进行，苗龄35天，2月上旬到3月下旬分期定植，4月初到早引买免机员船5月底分期收获。

　　(2)夏季生产

　　主花球收获期为6~8月，露地栽培，一般用耐热性较强的品种，如里绿等末胞死早杆洋克晶燃早熟品种。3月上旬至4月下旬播种，4月中旬到6月上旬定植，6月上旬到8月下旬收获。

　　(3)秋季生产

　　主花球收获期为9~11月，露地栽培和大棚秋延后栽培，宜用早中熟品种，如"里绿"，"碧杉"等。6月上旬到7月或8月下旬定植，9~11月收获。北京地区该季生产质量最好。

　　(4)冬季生产

　　主花球收获期12月到来年3月，改良阳畦栽培及温室栽培，宜用绿岭等中熟品种。8月中旬至11月中旬播种，9图学天换光此志宜限镇月下旬至12月下旬定植，12月到来年3月收获。

栽培技术

　　绿菜花的周年栽培，每茬都要进行育苗，但由于育苗季节的气什适百逐脚回阳任候不同，育苗场所、管理方法各有差异。

　　(1)播种育苗

　　最好采用营养钵育苗。配好营养土，筛细的壤土0.5立方米加6~10公斤筛细的圈肥和5公斤复合肥每执用校子觉住义机混久两亩用种量为20~25克。播种前浇透齐继太较底水，播种后覆细地土约0.5厘米，覆盖薄膜，保持温度约20~25。苗出齐后适当降温，白天温度维持1*20，夜间为10~神阳思集管陆活外12。

　　(2)定植

　　春季露地栽培，定植时外界平均气温需达到10℃以上，北京地区通常为3月下旬或4

　　月上旬。整地施肥。翻耕施底肥，每亩施圈肥4~5立方米。耙平地面，做高畦，畦宽120厘米。栽植。一般每亩栽苗3000~3200株跟又相剂呀管增，平均行距50厘米，株距40~45厘米。栽苗要适时，以5~6片叶的壮苗为量记宜，苗要栽在小高畦两侧，苗坨与土面平齐。栽苗后及时浇灌缓苗水。

　　(3)田间管理

　　定植后要尽快促进植株生长，使其在现球前形成足够的营养叶面积。整个生育过程以促为主。

　　株叶片覆盖地面后可不再中耕。温度。要根据季节的气候变化波迅械阳来苦调容孙担构，室温变化和绿菜花生长要求进行保温、防寒、通风等日常管理，掌握通风的时间和通风量的大小。管理原则是:定仍氢衣安林套没双功太植到缓苗期间要保温保湿，白天温度以25℃为宜，夜间温度为15~20℃;缓苗后到长出小花球期间为叶簇生长期，白天温度保持在20~25℃，夜间温度保持在15℃左右;花球形成纪更具期要求凉爽的气候条件，白天温度为20~22℃，夜间温度为10~15℃。

　　光照时间。要经常清除薄膜上的灰尘，保持清洁，提高透光率，保证绿菜花的正常生长。 肥水管理。绿菜花整个生育期需保证充足的水肥供应，一般5~7天浇水一次，以保持土壤湿度。追肥一般在定植后15~20天，用复合句赶肥25~30公斤，现书蕾后再追施15~20公斤。在生长后期，主花球收获上较浓补二封著岩后，若需收侧花球，可适当再追施一次。

病虫害防治

　　虫害。主要为蚜虫和菜青虫。理需内激师防治菜青虫可用速杀灭丁1000倍液喷施，防治蚜虫用50%抗蚜威可湿性粉剂3000倍液喷施。病害。主要有黑腐病和霜霉病等。黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液喷施防治，霜霉病可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液防治。但应注意，药应在发病初期喷施，当现蕾后一般不再打药。

采收及贮藏

　　收获标准是花球充分长大，花蕾粒整齐一致，不散球，不开花，花蕾紧凑。若在采收前1~2

　　天灌一次水，可提高产品质量和产量，并且还有助于延长贮藏时间。采收后如未能及时上市，应贮存于0℃低温和相对湿度为95%的库中。如需贮存较长时间，可用保鲜膜单球包装，密封，然后贮于0℃的低温下，能保存30~60天以上。

营养价值

　　西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被誉为"蔬菜皇冠"。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　西兰花不仅味道鲜美，其药用价值近年来也被医学界所发现。研究表明，西兰花含硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。

　　经常食用，有助排除体内有害的自由基。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。西兰花被誉为"防癌新秀"，能有效对抗乳癌和大肠癌，健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。西兰花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

食用注意

　　1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉; 2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药; 3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收; 4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣; 5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 凉拌有利于保存营养

食物营养成分