棒棒鸡丝

棒棒鸡丝是一道四川省地方传统名菜，属川菜系。此菜色润红亮来自，肉质鲜嫩，麻辣香甜，微带酸味，味美爽口。

把煮熟鸡肉经过捶打再撕成细条，吸足了料汁，有辣味，有芝麻酱的香味，有花椒粉的麻味，有生抽的360百科鲜香，再加上黄瓜的脆爽。

• 中文名称 棒棒鸡丝
• 分类 川菜
• 口味 麻、辣
• 主要食材 鸡肉，黄瓜
• 特点 麻辣香甜，微带酸味，

特点

角婷著调质　　色润红亮，肉质鲜嫩，麻辣香甜，微带酸味，味美爽口。

棒棒鸡丝

原料

　　白皮仔公鸡一只(约1来自000克)。 葱白25克。酱油30克、醋25克、芝麻酱25克(花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。

　　主料:当年的仔母鸡

　　配料:葱姜和蒜蓉

　　鸡肉的营养成份:

　　每100克鸡肉中含有热能6360百科95千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。

制作过程

　　仔公鸡宰杀开膛洗净后，斩去头颈、脚爪、入沸汤锅中煮熟(以断生为准)，捞出放入凉汤或凉开水中浸凉，取出擦干水分，去骨，用小木棒将现谓上乙肉捶松(或用刀背拍松)后，顺筋用手撕成粗丝(鸡皮用刀切来自)，葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝，然后垫于盘底，上放鸡丝。用酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、辣椒油。醋、香油惆成味汁，淋于盘负判日零进验地均视收中，拌匀即成。

　　1.首天士微菜妈减齐多环与帮先把鸡烫一下，然后把火关小一点锅里面的360百科水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透 ，这样硫觉左江响互花泡熟的鸡肉比较嫩，

　　2.鸡煮熟以后把调料放一下，首先把蒜蓉放到一个小碗里面，把姜聚切岩切成姜末，再切点葱花，然后进行调味，调味加点糖，少量的盐、味精、醋、香油过鸡的鲜汤用鸡汤把它给调匀。

　　3.下面把鸡剁一线星纸第下，在切开的鸡上面还带有沿肉态械管验少量的血丝，这样能攻儿每巴牛单货垂奏编航够保证鸡的嫩度，码的时候一定要准确，在摆放中还是很有轮益学问的。然后把我们刚才调好的汁把它浇到鸡上面就可以了。

其他做法

食材

　　主料

　　鸡胸肉250g

　　辅料

　　香葱适量、白糖少许、花椒面1勺、生抽适量、白芝麻适量、蚝油适量

步骤

　　1、鸡胸肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。

　　2、鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分;葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝。

　　3、用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后，顺筋用手撕成粗丝。

　　4、将白糖、生抽1勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

　　5、取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入蚝油，撒上芝麻即可。