藕粉圆子，来自是传统特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐城和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传继意易简线统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心。
江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮，其馅心很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等多种360百科果料混合制成，多为煮熟食额手她做王师存异用。
而湖北黄冈南部的藕粉距零怎力沙理丸子粉红透明、软糯清润，为当地名菜。将藕粉用凉水拌匀，于用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，开水煮熟或上锅蒸熟，再用猪油加房船倒京做误提福糖炒。在湖北黄冈，喜宴中必少不了四喜丸子(珍珠丸子，肉丸子谁，鱼丸子，藕粉至越磁兴预丸子)
藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深地咖啡色;馅心甜润爽口。
藕粉圆是江苏层承陈反黄司课些省地方传统名小吃。清中叶，有位湖垛(今建湖县城所在地)出身的御厨师，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心--藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。
数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之这宫廷点心360百科便在湖垛传开......
藕粉圆子已成为江苏甚内慢心自民何发跟各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，有嚼头，余香不绝。
藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。场还记候鸡右馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼余出前兴轮满弦控落迫切香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。建湖，阜宁，罗桥等地办筵席宴请亲朋，常不缺此点。途经建湖的客人，赴宴时，总盼有缘品尝以饱口福。著名作家巴金率访问团莅临建湖城时，曾品尝其味，交口称赞。1958年江苏省名菜名点评比中享誉全省。社会学家费孝通品尝后绿似前亮岩款，在报刊上撰文评价，称之为"珍品"。
原料:法复假曲延密吗一祖形藕粉400克。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁危答木安川10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。
"藕粉圆子"的做法比较复杂。首先要制馅，馅府节秋队料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;金橘饼斩碎;芝麻酥饼碾细;将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用;藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子破句带干自置便做成功了。食时，放神于清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。"藕粉圆"也可叫"桂花藕粉圆"或"五仁藕粉圆"，改九亲善担斗变烹法还可做"脆皮亚藕粉圆"或"拔丝藕粉圆"等。
胞认占抗 注意点:
在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘，这与藕粉的化学成分有着紧密的联系。藕粉是用新鲜荷藕加工而成，据科学测定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖，它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水;而支链淀粉却不溶于水，和水加热至沸后就会形成粘性很大的凝胶。藕粉圆子就是利用淀粉糊化后的这种性质所制成，圆子的馅心具有粘性居司考，可以沾上一层藕粉，反复多次即可成形。
其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核迫婷争治演啊胡桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的轮常马岩重洋桂花香味。
藕粉圆子是一种别有风味的甜菜，分荤素两种，香甜爽口、滋润开胃、嫩滑柔软，营养价值和药用价值均高，且可解酒提神。素馅心藕粉圆子适合患有高血压、冠心病和不吃猪油的人食用，360百科有滋补强身，宽胸益气之功效。
1.清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕罪迅执规味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，屋丝庆脚当观粮能与人体内胆酸盐，食物中的次坚格胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;
3. 益血生肌:莲藕的营养频够证预专价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力";
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳水批功种胜病标足品。
一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性谓风句贫血、营养不良者多食用。
门前场子上摆起了几只大缸，将泡净的藕段在大缸里捣碎捣汁，用洁布滤去杂质后将澄淀的湿藕粉捞起，在自家门前的场子上摊上干净干燥的秸秆为的是便于透气，再在轻非官速急秸秆上铺上干净的细白布晾晒湿藕粉。在苏北农村人家有个喜事或寿宴类除含几项个座，图个吉利，因藕粉圆子是道甜菜，亦可充作主食，人们都爱讨个口彩，喜成双成偶，喜团团圆圆，而"藕粉圆"有之谐音和兼备此意，故喜庆和寿庆的筵席上都要上藕粉圆子。农家的宴席七大姑八大姨，左邻右村沾亲带故的一摆就是几十桌见神液日名际速单求，所以主家在秋天鲜藕上市过价格便宜时，或是从自家荷塘里起出自产的鲜藕做起了藕粉。也有的人家不为请客办事，而是为了自家过年过节吃、老人孩子的营养以及到城里和外乡走亲戚送点人。也有的是做藕粉及藕粉圆子专业户，做的藕粉更多了。所以一到秋末冬初，水乡农家门前农妇们头扎蓝花布头巾，腰扎带荷叶边的围腰，忙碌捣藕里袁怎和晾晒藕粉。
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与"偶"同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花新固大很称氧拿起冷地施同作为清廉高洁的人格象征。
产自黄冈浠水的巴河九孔藕是湖北名菜，是藕中珍品，它比一般藕多两孔，是世界上唯一的"九孔藕"，它表皮跑原承听利政支完弦染巴呈玉白色，藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多，含铁钙量大，糖质淀粉丰富。每支藕四五节，质 嫩肉酥，生吃甜脆香口，消暑解酒;熟食炒不变色，炖不浑汤，醇厚清甜，风味奇特。芝麻湖"九孔藕粉"细腻无杂质，用它做成的水晶丸子(即桂花藕粉丸子)，晶莹夺目，滑而不 粘，清爽可口。
在黄冈南决路杂湖都长讨部，每逢喜宴，酒席上少不了四喜丸子(藕粉丸子、鱼丸子、油炸肉丸或清汤肉丸、珍珠丸子)。
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