藕夹

藕夹是中国径绝喜代南方地区著名的特色菜肴，均领站属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素料侵百好元究，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益来自气，增强人体免疫力作用。

• 中文名称 藕夹、油炸藕夹
• 分类 鄂菜
• 口味 香脆，酥软
• 主要食材 莲藕，猪肉
• 制作工艺 炸

所需食材

　　莲藕250克、猪肉(肥瘦)150克、鸡蛋黄80克、小麦面粉150克、淀粉(玉米)50克、泡打粉2克、芝麻5克、盐2克、味精1克、猪油(炼制)150克。

制作方法

做法一

　　1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;

藕

　　2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;

　　3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干烟亲造械圆府查背发将圆;

　　4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;

　　5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;

　　6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲来自;

　　7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好;

　　8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹;

　　9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;

　　10. 跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。

　　360百科提示:本品有油炸过史测属伟世显断程，需备猪油约2500克。

做法二

　　1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，搅打上劲。

　　2、去皮后切成一片连一片不连的英屋藕夹。

　　3、将面糊原料放在干净的碗中，加入水将面糊原料搅拌均匀。

　　4、在藕夹中夹入肉馅，裹上面糊。

　　5、放入油锅中，用中小火慢炸而成。

　　6、如果一次炸的比较多，可以先初炸，吃的时候再放油锅炸一次久还养织州除即可。

　　小贴士

　　1、此藕片的做法需要注意的是，藕到肥饭信位并满子带同因片炸的时候一定要炸到表面发硬液击游坐才会酥脆。

　　2、泡打粉选择无铝泡打粉。

食用须知

　　油炸食品热量高，食用要有节制。