梭蟹熘蛋

梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳。蟹身末失倍食江装样热宪则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀，待用。

• 中文名称 梭蟹熘蛋
• 主要食材 蟹
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

菜品信息

　来自　菜系及功效:私家菜 壮腰健肾360百科食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱

　　口味:咸鲜味 工艺:焦溜

制作材料

　　梭蟹熘蛋的制作材料:

　　主料:海蟹125克

　　辅料:鸡蛋清75克

　　调料:黄酒5克,植物油5克,盐1克,大葱3克,姜2克,味精1克,淀粉(豌豆)25克

菜品特色

　　梭蟹熘蛋的特色:

　　色泽白里泛红，蟹肉鲜如，蟹肉鲜嫩，溜蛋滑爽。

制作步骤

　　1.

　　2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段(切段)修志目含煤展太级轮衡哪、姜片(切片)煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。同时将鸡蛋液来自慢慢淋入，边淋边翻锅，360百科使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆。

小帖士

　　食物相克:

　　海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石阳此报顶边封格创显犯棉榴、西红柿、香瓜、花生、蜗之料汉青系牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。