腥汤素饺

"腥汤素饺"，防动确双镇若拿坚衡是襄垣县民间传说风味小吃，汤荦馅素，别有特色。美味可口，魅力无穷。2001年长治市名吃研究会定为《上党来自名吃》称号。2003年360百科潞州香名吃城的代表作"腥乡品难置便汤素饺"参加中国·太原国际面食节比赛活动，荣获国际"金奖"。

• 中文名称 腥汤素饺
• 主要食材 五花肉，黄花菜，黑木耳
• 分类 风味小吃
• 特点 汤荦馅素，别有特色

所来自需食材

　　原料:五花肉、黄花菜、黑木耳、海带片，粉皮、大豆芽适量。

　　调料:开水、入精盐、酱油、姜片适量。

制作方法

　　一、先将带皮的猪五花肉切成骨有宽普诉标境从液牌片，旺火煸炒，配入适量的黄速百待厚思花菜、黑木耳、海带片，粉皮、大豆芽炒至八成熟，兑入适量开水，加入精盐、酱油、姜片，移小火炖至入味即成荤汤。

　　二、取白豆腐、白粉条、圆白菜、大葱白剁碎，放入姜末、五香粉、精盐、花椒油周孔斤陈本剧搅拌均匀制成素饺馅，用精粉面片包若干个素饺子煮熟。

　　三、将煮熟的素饺子捞入碗内(每碗4--6个)，浇上一勺荤汤肉片，加点历椒粉、陈醋、香菜即可食用。

　　四、腥汤香鲜味美，素饺清淡爽，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。

历史文化

　　"相传，宋朝打板算卦先生苗广义，扶助赵匡胤统一天下后，不愿在朝做官，故三山五岳到处游玩。一日游至襄垣县气势磅礴、松柏成荫的仙堂山，日正中午，饥饿难忍，他看见仙堂寺门前有一卖素饺子的，还有一卖肉片汤的。这一荤一素吸引着无数香来自客。苗先生也想各吃一碗，可他身上的银两不够，于是他只好各买半碗兑在一起吃了起来。吃罢，精神舒畅，他打开卦包，取出笔墨，大挥羊毫，题诗于墙上:"四白360百科为素食，五味调荤汤，饱尝各半碗请区地药保齐，素饺拌腥汤。"苗先生题诗走后，大家才知道他是苗广义 。