薯粉索

湛江的薯粉索跟外地的薯粉条是同一样的食品，之所以称"索"，是因为湛帝粒黑江人特别会制作，将薯粉条制作得滑溜溜的，"索"一声就吃下去，所以，人们形象地称薯粉条为薯粉索。

• 中文名称 薯粉索
• 原料 番薯
• 配料 蒜茸熟油、生抽、豆芽菜
• 特点 清凉消暑，开胃也健胃

简介

　　走在广东湛江市的大街小来自巷，无论是春夏秋冬，无论是在市场内或是马路边，只要你想，薯粉索总是在你身边出现。

　　湛江的薯粉索跟外地的薯粉条是同一样的食品，之所以称"索"，是因为湛江人特别会制作，将薯粉条制作得滑溜溜的，"索"一声就吃下去，所以，人们形象地称薯粉条为薯粉索。

　　湛江盛产番薯。以前，在收获季节，农家常以此来制作360百科粉条。当时以干吃为主，加入糖水拌着吃，清凉消暑，开胃也健胃。后来，随着湛江人的生活水平不断提高，人们在吃薯粉索的时候，想出很多方法。可煮、可炒。湛江家庭一般买薯粉索回来，都省月消尽是煮一锅糖水，然后拌着吃。夏天的时候，放进冰箱里冰镇过，味道更是特别棒。

　　薯粉由于具有通肠、消署的功效，而且薯粉的价钱低、所制作报才准广触略出来的薯粉索也不贵，所以，湛江人一年四季都喜欢吃。秋天、冬天的时候，外面的部分大排档，或者一些酒楼也推出明火炒薯粉索，配料主要有蒜茸熟政己防齐道信必令油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、经成频念句按一海螺肉、小虾等，或者加入点辣椒来起味，清甜滑爽。

做法

　　传统的薯粉索制作方法不容易掌握:将番薯洗净，擦成薯泥，装入布袋挤出薯浆，过1~2日薯浆沉淀后，倒出清水，取出板块薯浆，将其晒干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉条时，先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆，稀稠适当，再将粉浆装入下端有3个小孔的椰子瓢，抖动椰瓢，粉条徐徐落入沸水锅内，煮熟后捞出整齐放入竹筐。

　　科技投商充的发展，解放了人们的繁琐劳动。现代的薯粉索制作很简单，一台优食有已应团饭径室机器什么都解决了。有过，如类已转意果现在还有人用最传论身操正统的方法制作，相信这种保留了原始风味的薯粉索更受大家的欢迎。